[VIDEO] Cách làm bánh bò thốt nốt rễ tre (mới) – Savoury DaysSavoury Days

Cách làm bánh bò nướng thốt nốt

Lâu rồi chưa làm bánh bò, tự nhiên thèm cái vị dai dai, ngọt ngọt mà không biết mua ở đâu nên làm vội :D. Lần này mình cũng cố gắng điều chỉnh lại một chút, vì Fangzi cũ vẫn có phản hồi là chưa tốt nên mong lần này sẽ ổn hơn :). Công thức này vừa nhanh vừa dễ, bánh xốp và ngon, có nhiều rễ tre “chuẩn”. Chỉ cần các bạn đọc kỹ những lưu ý mình ghi dưới đây thì bánh sẽ được (tỷ lệ gần 100%, hihi)

Cách làm bánh giò 🙂

Thành phần

  • 140 g đường thốt nốt
  • 160g nước cốt dừa
  • 110 g bột năng
  • 8 gam bột nếp
  • 3 quả trứng (60g/quả), đánh nhẹ
  • 8 gam dầu ăn
  • 5 gam bột nở
  • 4 gam muối nở
  • *Lưu ý:

    – Đường thốt nốt mình dùng là đường thốt nốt dạng lỏng, là đường thốt nốt hữu cơ nguyên chất, đặc, sánh, an toàn và có hương vị ngon nhất trong các loại đường mình từng thử. Nếu dùng đường thô cứng thì cho khoảng 10ml và nấu ở lửa nhỏ nhất, khuấy đều cho đến khi đường tan hết và chuyển sang màu nâu caramel một chút, tạo cho bánh có màu nâu đẹp mắt.

    – Bột nở không giống muối nở và không thể dùng thay thế cho cả hai. Bột nở sẽ giúp bánh nổi lên và muối nở sẽ làm mềm bánh.

    Cách thực hiện

    1. Cho đường thốt nốt và nước cốt dừa vào nồi khuấy đều trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp. Để đường nguội đến khoảng 30°C và chỉ hơi ấm khi chạm vào.

    * Nếu dùng kẹo cứng thì cần đun chảy theo cách trên rồi mới cho nước cốt dừa vào, không đun nước cốt dừa trên bếp quá lâu sẽ làm nước cốt dừa bị cháy, có mùi nồng. đánh hơi.

    2. Sau khi đường nguội, rây bột sắn dây và bột nếp vào (không cho bột nở và baking soda), khuấy đều. Rây trứng cho mịn, cho trứng và dầu ăn vào tô bột mì, trộn đều. Để hỗn hợp ngồi trong khoảng 15-20 phút.

    3. Trong lúc chờ bột nghỉ, làm nóng lò ở nhiệt độ 170 độ C, lửa thứ hai. Sau khi bật lò nướng khoảng 5 phút thì cho khuôn bánh vào lò, làm nóng khuôn trong lò 10 phút. Bước khởi động là bắt buộc vì những lý do tôi sẽ giải thích bên dưới.

    Xem Thêm : Cách làm cá rô kho tộ thơm ngon đậm đà hấp dẫn cực đưa cơm

    Sau 10 phút, khuôn nóng, cho một miếng bơ nhỏ vào và dùng cọ phết bơ vào khuôn để chống dính, có thể dùng dầu ăn cũng được nhưng bơ sẽ thơm hơn. Cho khuôn vào lò nướng thêm 5 phút nữa. Sở dĩ không phết bơ trước hết là để khuôn không bị để trong lò quá lâu khiến bơ bị cháy.

    4. Khi khuôn rất nóng và sẵn sàng nướng, rây bột nở và muối nở vào bột và khuấy cho đến khi vừa quyện lại với nhau thì dừng lại.

    *Lưu ý:

    – Bột nở và muối nở được thêm vào bột ngay trước khi nướng.

    – Chỉ trộn đến khi bột vừa quyện lại thì dừng, không trộn nhiều sẽ làm bánh bị cứng.

    5 Sau khi nhào bột xong, lấy khuôn ra khỏi lò, đổ bột vào khuôn qua rây.

    *Lưu ý:

    – Khuôn tráng bánh phải nóng khi đổ bột. Do bột nở nên khi đổ bột vào khuôn nóng, khí bốc lên nhanh tạo nên những chiếc rễ tre đặc trưng của chả bò, điều sẽ không có nếu khuôn nguội. Do đó, cần nhanh chóng đổ bột ra và cho khuôn trở lại lò nướng.

    – Nếu làm nhiều khuôn thì rây bột vào âu riêng rồi mở cửa lò, rút ​​khay nướng ra, cho khuôn vào lò, đổ bột nhanh vào rồi đóng lò lại cửa.Không lấy khuôn ra ngoài để khuôn không bị nguội trong khi chờ đổ khuôn khác.

    6. Nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 20 phút, sau đó hạ xuống 160 độ và nướng thêm 25-30 phút nữa. Kiểm tra độ chín bằng cách chọc một chiếc tăm vào giữa bánh, nếu tăm rút ra thấy đầu tăm hơi ướt nhưng sạch không có vụn bánh là được.

    Nướng lửa to trong 20 phút đầu để bánh nở hết cỡ, sau đó vặn lửa nhỏ để mặt trong bánh chín và khô lại. Nếu trong quá trình nướng trên bề mặt bánh có vết cháy xém nhưng chọc tăm vào thấy bên trong không chín là do nhiệt quá cao, bạn cần dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bánh lại và nướng lửa nhỏ cho đến khi bánh chín, nấu chín kỹ rút kinh nghiệm lần sau hạ nhiệt độ xuống.

    Xem Thêm : Học 3 cách nấu lẩu gà hầm sả “ngon từ thịt, ngọt từ xương”

    7. Sau khi bánh chín, tắt lò, mở hé vung, cắm đũa vào, cho bánh vào lò nướng thêm 5 phút nữa thì lấy ra. Bước này bảo vệ bánh không bị sốc nhiệt và tránh cho bánh bị xẹp sau khi lấy ra.

    8. Sau 5 phút, lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trên giá lưới. Sau khi bánh nguội, đậy kín và để ở nhiệt độ phòng khoảng 3-4 tiếng rồi mới ăn, bánh sẽ mềm và ngon hơn khi nướng xong. Bánh có thể bảo quản trong hộp kín, ngăn mát tủ lạnh được khoảng 3-4 ngày. Bánh mới lấy ra khỏi tủ lạnh sẽ hơi cứng, nên để bánh mềm trước khi ăn hoặc hâm nóng trong lò vi sóng khoảng 10-20 giây, bánh sẽ ấm và mềm.

    *Những câu hỏi thường gặp về cách làm chả bò:

    1. Bánh không củ tre, chai:

    ->Bột có thể dai do vấn đề về bột nở hoặc trộn quá nhiều.

    ->Do khuôn bánh chưa đủ nóng.

    2. Bánh nở ra trong lò và sau đó nhỏ lại trong lò:

    ->Quá nhiều bột nở

    ->Đầu tiên nung ở nhiệt độ rất cao, sau đó hạ xuống đột ngột. vd: Nếu nướng ở 190 độ C, 10 phút đầu nhiệt độ bánh rất cao, bề mặt bánh nhanh cháy, bánh có dấu hiệu cháy thì nên hạ hẳn xuống 165 độ C. 170 độ C, kết cấu bánh không ổn định, dễ xốc. Nhiệt trong lò phải luôn được giảm bớt.

    3. Bánh nướng bị xẹp:

    ->Bánh bên trong chưa chín, còn hơi ấm

Nguồn: https://autohits.vn
Danh mục: Review ăn uống

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *