3 cách làm sợi bánh canh dai ngon từ bột mì, bột gạo, bột lọc

Nếu bạn là tín đồ của món bánh chưng nhưng muốn trổ tài nấu nướng thì đây là cách làm bánh chưng thơm ngon, dẻo dai tại nhà!

Bánh canh là món ăn không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam bởi dễ chế biến và hợp khẩu vị hầu hết 3 miền. Bạn có thể bắt gặp những gánh hàng rong bán bánh canh, hương vị rất hấp dẫn và ngon miệng.

Bánh canh có thể được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau và có nhiều cách để phân biệt giữa các loại bánh chưng khác nhau. Hãy cùng khoa rau tham khảo 3 cách làm bột gạo, bột năng, bột lọc nhé.

Bún nước lèo 1

Nguyên liệu nấu bún riêu

Nguyên liệu làm sợi bánh canh bột gạo

Thực hành bánh canh

Bước đầu tiên là nhào bột

Bạn cho bột gạo vào máy xay sinh tố và dùng rây để lấy bột gạo càng mịn càng tốt. Tiếp theo, bạn cho bột gạo, bột sắn dây và muỗng canh muối vào tô lớn và trộn đều. Sau đó đổ từ từ nước sôi vào hỗn hợp và tiếp tục nhào bột.

Tự làm bún hoặc mua bún làm sẵn để bột mịn, khi gói bánh chưng sẽ ngon hơn

Nhào bột

Tùy vào độ thấm của hỗn hợp bột mà bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp, đảm bảo bột sẽ đặc, mịn và không bị nhão nhé!

Nhào cho đến khi bột mịn và không còn dính tay, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột lại và để bột nghỉ 15 phút.

Bước thứ hai là nấu sợi canh

Làm sợi bánh canh

Bạn chia nhỏ bột và nặn thành những sợi dài ngắn tùy thích, hoặc dùng khuôn ép để tạo hình bánh bán tại các cửa hàng bánh. Sau đó đổ bột vào khuôn, lượng bột vừa phải, không quá nhiều.

Luộc bánh canh

Bắc nồi nước lên bếp đun sôi rất>, cho 2 thìa cà phê dầu ăn vào để sợi bánh không bị dính chảo trong quá trình tạo hình. Sau đó, bạn từ từ vắt mì ra khỏi khuôn và thả dần vào nồi nước dùng đang sôi.

Dùng đũa khuấy đều sợi mì vừa tạo hình để tránh dính và vón cục. Khi bánh canh chín, tắt bếp, vớt bánh canh ra cho ngay vào tô nước đá.

Bước thứ ba là ngâm mì trong nước lạnh

Xem Thêm : Hướng Dẫn Cách Làm Món Gà Rang Muối Chuẩn Vị – Trí Việt Phát

Ngâm sợi bánh canh trong nước lạnh

Bạn nên ngâm mì trong một bát nước lạnh cho đến khi mì co lại. Tiếp theo, bạn vớt mì ra để ráo nước rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để mì không bị mất nước và bị khô.

2 mỳ chính

Nguyên liệu làm bột bánh xèo

Nguyên liệu làm sợi bánh canh bột mì

Cách nấu bún riêu

Bước đầu tiên là nhào bột

Bạn trộn một lượng bột phù hợp với ½ thìa cà phê muối.

Cho từ từ nước sôi vào hỗn hợp để bột đặc lại, bạn tiếp tục dùng tay nhào bột đến khi không còn dính tay. Cũng lưu ý không đổ quá nhiều khiến bột bị nhão và không mịn.

Nhào bột

Khi bột đủ dày và mịn, cán mỏng bánh lần đầu và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại 30 phút.

Bạn tháo màng bọc thực phẩm và tiếp tục nhào bột trong 5 phút, sau đó vo tròn lại và bọc khối bột lại trong 30 phút. Lặp lại bước này cho đến phần còn lại thứ ba và nhào bột lần cuối.

Bước 2 làm bánh

Cán mỏng bột 3 – 4 mm và cắt thành miếng vừa ăn. Chú ý rắc bột khô khi cán và cắt bột để các sợi mì không bị dính vào nhau.

Làm sợi bánh

Sau khi se sợi, cho vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh,

Bước thứ ba là làm bánh

Nấu sợi bánh

Khi cần ăn, vớt bánh ra và chiên nước sôi cho chín trước khi chế biến.

Bánh canh bột lọc 3 sợi

Sợi bánh canh từ bột lọc

Sợi bánh canh bột lọc thường được dùng để nấu bánh canh ghẹ, bánh canh cá đen… khiến nhiều người không thể bỏ qua. Bạn có thể tự làm bánh bột lọc tại nhà rất dễ dàng.

Xem Thêm : Bật mí cách làm kem trộn có mùi thơm an toàn tại nhà 2023

Cách làm bánh chưng bột lọc rất đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị bột sắn dây, muối và dầu ăn.

4 Phân biệt các loại mì

Súp Nian Gao

Thành phần được làm từ 100% gạo hoặc bột gạo làm nguyên liệu chính.

Màu sắc và hương vị: Youbai Màu dịu và thơm, ít dai.

Bánh canh bột gạo

Lưu ý khi xử lý:

• Bạn nên dùng gạo chất lượng cao, có mùi thơm và độ dẻo như gạo lài, gạo sen…
• Nếu dùng bún nên chọn thương hiệu uy tín để mua lâu dài.
• Vo nhẹ với 2-3 lần nước để vo gạo, gạo được trắng mịn, không bị mất chất dinh dưỡng.
• Bạn nhào càng lâu, bột sẽ càng mềm.

Bánh canh căng

Thành phần: sợi bánh canh bột lọc có thể tùy chỉnh giữa tinh bột và bột ngô khô, thêm ít bột nếp.

Màu sắc và mùi thơm: trắng, mềm, dai ngon.

Bánh canh bột lọc

Lưu ý khi xử lý:

• Chọn bột chất lượng cao, màu trắng, mịn, không có cát, bụi bẩn.
• Không phải bột sắn dây nấu riêng, sợ nước lèo sẽ đặc và cứng, ăn không ngon.
• Thêm bánh phở là để giảm độ dai nên lượng không được vượt quá 1/4.
• Nên sử dụng bột đá và bột bắp theo tỷ lệ 1:2.

Bánh mì

Thành phần100% bột mì

Màu sắc: màu trắng đục, mềm và co giãn.

Bánh canh bột mì

Chú ý khi xử lý

Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo thêm cách dùng hủ tiếu làm bánh ngọt để chế biến món ăn ngon chiêu đãi cả nhà nhé!

Bất cứ khi nào bạn thèm một bát bánh xèo tự làm 100%, 3 cách làm banjong siêu dễ tại nhà sẽ thêm đa dạng cho thực đơn của bạn. Chúc may mắn!

>>Phân biệt các loại mì

>>Cách nấu giò heo ngon, thịt mềm, nước dùng ngọt

>>Cuối tuần làm bánh canh chả cá thơm ngon khó cưỡng

Trải nghiệm hay Bách hóa xanh