Cách làm bánh mì hoa Cúc kiểu Pháp tại nhà đơn giản nhất

Nếu bạn yêu thích hay muốn thử làm một loại bánh thơm ngon, hấp dẫn thì tất nhiên không thể bỏ qua bánh mì hoa cúc ngọt kiểu Pháp. barona sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh mì hoa cúc đơn giản tại nhà.

Bánh mì hoa cúc (harrys brioche) là món bánh ngọt truyền thống của nước Pháp xinh đẹp và là món ăn không thể thiếu trong bữa ăn của người địa phương. Khác với bánh mì thông thường, rất đơn giản nhưng bản thân bánh mì hoa cúc đã mang hương vị đặc biệt, hình dáng bông cúc rất đẹp mắt.

Hôm nay barona sẽ cùng mọi người trổ tài vào bếp làm món bánh mì hoa cúc kiểu Pháp, cách làm đơn giản nhưng thành phẩm sẽ khiến bạn bất ngờ đấy!

1. Nguyên liệu làm bánh

Để làm món bánh này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Bột mì đa dụng: 250g

• Men ăn liền: 5g

• Sữa tươi không đường: 60ml

• Trứng: 2

• Bơ nhạt: 80 gram

• Hạnh nhân cắt lát: 50g

• Chiết xuất vani hoặc tinh dầu hoa cam

• Xem Thêm : Cách làm lẩu cá đuối Vũng Tàu ngon đúng điệu – biệt thự Ali

  Đường, muối

• Dụng cụ: Chậu, nồi chiên không khí, khay nướng, cây lăn bột.

  2. Hướng dẫn bạn cách làm bánh mì hoa cúc thơm ngon bằng nồi chiên không dầu

  Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta bắt tay vào làm bánh.

  Bước 1: Trộn nguyên liệu

  • Trong một tô sạch, cho 250 gam bột mì và bột nở vào trộn đều để tạo thành hỗn hợp bột.

  • Tiếp theo, đun chảy 50g bơ rồi cho vào tô, đập vào 1 quả trứng, 1/4 thìa muối, 1 thìa đường, khoảng 60ml sữa tươi không đường và khuấy đều. Hòa tan hoàn toàn và trộn thành màu kem đồng nhất. Bạn có thể thêm một chút vani hoặc tinh dầu hoa cam để tạo mùi thơm cho bánh.

  • Mẹo:

    Bạn có thể dùng máy trộn bột nhào đều hỗn hợp để bột mịn hơn.

    Bước 2: Ấp bột

    Khi bột đã được trộn đều, bạn dùng khăn khô đậy âu bột lại và để bột nghỉ khoảng 15 phút.

    Đợi bột nghỉ, nhào bột 12-15 lần từ ngoài vào trong, dùng khăn bọc lại và để bột nghỉ 15 phút rồi lặp lại quá trình trên. Với cách này, bột sẽ mịn từ trong ra ngoài, giúp bánh mềm và thơm hơn.

    Sau khi nhào 3 lần để bột nghỉ, dùng nắm tay ấn nhẹ bột cho thoát bọt khí rồi cho bột vào khay ủ. Nhớ dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột lại trong tô rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 2-3 tiếng.

    • Gợi ý:

      Ở bước nhào bột cuối cùng, bạn có thể cho thêm 10ml sữa tươi lạnh, bột sau khi nhào xong sẽ mềm hơn. Và nhớ đừng ủ quá lâu nhé, vì nếu để lâu quá bột sẽ lên men và bánh sẽ không ngon.

      Bước 3: Tạo hình bánh

      Khi quá trình lên men hoàn tất, bạn thấy bột nở gần gấp đôi thì lấy ra và nhào bột cho đến khi hết bọt khí.

      Khi tạo hình cho bánh có rất nhiều cách để bạn tham khảo, trong bài viết này chúng ta sẽ thực hiện theo cách đơn giản nhất là “thắt bím”.

      • Chia bột thành nhiều phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 60g – 68g. Dùng tay khéo léo gập các mép bột vào trong từ 10 đến 15 lần cho phẳng mặt, sau đó dùng cây cán bột cán phẳng bề mặt từng phần bột.

      • Xem Thêm : Cách làm thạch sương sáo đen thanh mát siêu dễ làm

        Sau khi cán một lúc, cán tiếp lần thứ hai cho đến khi bột dài gấp đôi khuôn nướng. Tiếp theo, úp ngược miếng bột đã cán và cuộn thành sợi, nhớ ghim chặt hai đầu sợi lại.

      • Sau đó, xếp 3 sợi bột song song với nhau, cố định 2 đầu rồi bắt đầu lấy sợi bột đầu tiên, vắt chéo vào giữa 2 sợi bột còn lại, lần lượt làm tương tự với 2 sợi bột đang làm, cho đến khi hết sợi bột, kẹp các đầu còn lại lại với nhau.

        Cuối cùng, cho bột đã tạo hình vào khuôn đã chuẩn bị sẵn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, ủ lên men khoảng 1,5 tiếng ở nhiệt độ 22-25 độ C rồi đem nướng.

        Bước 4: Nướng bánh

        Bật nồi chiên không khí và làm nóng ở 180°C trong 5 đến 7 phút. Trong khi chờ chảo nóng, đập 1 quả trứng với 15ml sữa tươi, sau đó quét lên mặt bánh một lớp mỏng hỗn hợp này và rắc hạnh nhân cắt lát lên trên. Tiếp theo, dùng giấy bạc bọc kín khuôn bánh rồi cho bánh vào nồi chiên không dầu và nướng ở nhiệt độ 170°C trong 25 phút.

        Sau thời gian này, bạn sẽ thấy bánh nở to gấp đôi và chuyển sang màu vàng nâu. Nếu bánh chưa vàng hoàn toàn thì gỡ giấy bạc ra và nướng thêm 5 phút nữa thì lấy ra.

        Kỹ năng làm bánh:

        • Nên phết một lớp bơ mỏng lên khuôn bánh trước khi nướng để chống dính. Khi bọc bánh nên để hở một chút để bánh nở ra.

          Bước 5: Thành phẩm

          Bánh mì hoa cúc có màu vàng tươi, mùi thơm đặc trưng, ​​khi xé một miếng bánh mì mềm xốp, không bị khô. Khi ăn, bánh có vị béo ngậy của bơ và trứng hòa cùng vị ngọt của sữa, thơm ngon và không ngấy.

          3. Làm sao để nhận biết bột nhào đạt yêu cầu?

          Chất lượng nhào bột có ảnh hưởng quyết định rất lớn đến hương vị của bánh, bạn có thể tham khảo một số cách đánh bột đạt yêu cầu:

          • Đầu tiên là chất bột mịn và đàn hồi.

          • Thứ hai, bột không dính tay: khi ấn vào bột và nhấc ngón tay ra, bột không dính tay.

            4. Cách bảo quản bánh mì hoa cúc qua đêm

            Bánh mì hoa cúc sau khi làm xong nên để 1-2 đêm là ngon nhất. Nếu bánh ăn không hết cũng có thể bảo quản trong túi đựng bánh chuyên dụng hoặc hộp kín ở nơi khô mát. Bánh có thể để được 1 tuần mà hương vị vẫn rất tuyệt.

            Món bánh mì hoa cúc nổi tiếng của Pháp ăn cùng nhau, bạn nghĩ đơn giản lắm đúng không? Tuy nhiên, để làm ra những chiếc bánh ngon hay không còn phải phụ thuộc vào sự khéo léo và sáng tạo của bạn. Nhưng với chia sẻ của barona, bạn có thể tự tin làm bánh bông lan hoa cúc một cách hoàn hảo. Chúc bạn thành công với chiếc bánh này.

            Đừng quên theo dõi website chính thức của barona, cập nhật thêm nhiều món ăn tươi ngon mỗi ngày nhé!