Bật mí 2 cách làm bánh mousse sữa chua béo mịn cực dễ – Digifood

Bánh mousse sữa chua ngọt mát, thơm ngon là món tráng miệng yêu thích của nhiều người trong những ngày nắng nóng. Làm bánh không khó, chỉ cần bạn chú ý từng công đoạn là có thể làm ngay một chiếc bánh mát lạnh, hấp dẫn. Trong bài viết hôm nay, chúng ta sẽ cùngdigifoodcách làm bánh mousse sữa chuangon tuyệt cú mèo nhé!

1. Cách làm bánh mousse socola sữa chua

Bánh mousse socola sữa chua là lựa chọn thú vị không thể bỏ qua. Vị đắng của sô cô la và vị hơi chua của sữa chua kết hợp hoàn hảo để tạo ra món ăn ngon mà bạn sẽ muốn cắn một miếng. Cùng tham khảo thực hành làm bánh mousse sữa chua nhé!

Xem Thêm : Cách nấu cay 7 cấp độ. Dạy nấu mì cay Hàn Quốc

Xem Thêm : Cách Làm Khô Gà Cay Ngon Chuẩn Vị Ngoài Hàng, Đãi Khách Dịp Tết | Cooky.vn

Hình ảnh: Bộ sưu tập

Sơ chế nguyên liệu

Vùng trồng sô cô la

• Sô cô la đen: 130g (tốt nhất là loại 10% cacao trở lên)
• Trứng: 2
• Bơ nhạt: 55gr
• Kem tươi: 65g

Sữa chua dẻo

• Gelatin: khoảng 4-5 lá
• Sữa chua không đường: 300gr
• Đường: 55 gam
• Kem tươi: 210g
• Đế bánh
• Bánh quy Oreo: 12 cái
• Bơ chảy: 40g

Cách làm bánh mousse sô cô la sữa chua

Bước 1: Làm khuôn sô cô la

• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 15 phút.
• Đánh tan 2 lòng đỏ trứng gà với đường, lọc qua rây để được hỗn hợp mịn rồi chia đôi.
• Cắt sô cô la thành miếng nhỏ. Thêm bơ không ướp muối và nấu trong nồi cách thủy, khuấy bằng thìa hoặc thìa cho đến khi bơ và sô cô la tan chảy hoàn toàn.
• Thêm kem đã đánh bông vào hỗn hợp bơ sô cô la và tiếp tục đánh cho đến khi kem tan hết.
• Thêm từng quả trứng đã tách vào hỗn hợp, khuấy đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp màu nâu sẫm (gọi là terrine).
• Đổ đất nung vào khuôn có lót giấy da và đặt khuôn lên khay nướng có lót khăn nhẹ.
• Cho khoảng 1/2 chén nước sôi vào nồi và nướng terrin ở 160 độ trong khoảng 25 phút.
• Sau khi nướng đợi hỗn hợp nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng cho nhân cứng lại.
• Sau khi nướng đợi hỗn hợp nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng cho nhân cứng lại.
• Đerrin cứng lại và sau đó được đổ ra khỏi khuôn, loại bỏ giấy da. Dùng dao cắt 4 cạnh, mỗi cạnh khoảng 0,5-0,7cm.



Xem Thêm : Cách nấu cay 7 cấp độ. Dạy nấu mì cay Hàn Quốc

Xem Thêm : Cách Làm Khô Gà Cay Ngon Chuẩn Vị Ngoài Hàng, Đãi Khách Dịp Tết | Cooky.vn

Hình ảnh: Bộ sưu tập

Bước hai: Cách làm bánh mousse sữa chua

• Gelatin ngâm trong khoảng 15ml nước lạnh cho đến khi gelatin nở mềm (ngâm khoảng 10 phút). Tiếp theo, cho gelatin đã ngâm nở vào lò vi sóng hoặc đun nóng khoảng 20 giây để gelatin tan hoàn toàn.
• Làm lạnh sữa chua không đường ở nhiệt độ phòng. Trộn sữa chua và đường cho tan hết, sau đó đổ từ từ gelatin vào, dùng thìa sạch khuấy đều để tránh vón cục.
• Đổ kem đã đánh bông vào tô và đánh bằng máy trộn cho đến khi bông mềm. Từ từ đổ hỗn hợp sữa chua vào, khuấy nhẹ bằng thìa cho đến khi kết hợp.
• Đổ hỗn hợp sữa chua vào các khuôn có khoảng ⅔ thành khuôn (lưu ý là cùng kích thước với khuôn nồi sành) và dừng lại.
• Cho mousse sữa chua vào tủ lạnh khoảng 30 phút. Trong thời gian này, khuấy liên tục phần mousse còn lại để không bị đông.
• Khi hỗn hợp mousse đã đông trong khuôn, lấy khuôn ra khỏi tủ lạnh và phủ một lớp mousse mỏng.
• Tiếp theo, cho phần khuôn lên trên, đổ phần mousse còn lại vào và dàn đều sao cho mousse phủ kín cả khuôn và khuôn.
• Làm lạnh mousse trong khoảng 90 phút đến 2 giờ.

Bước 3: Làm đế Oreo

• Oreo cộng với chất béo nguyên chất nghiền nát hoặc xay nhỏ.
• Trộn bánh với bơ đun chảy và phết lên lớp mousse đã đông lạnh. Trong quá trình phết bánh, dùng thìa ấn nhẹ để bánh dính chắc.
• Cho bánh vào tủ lạnh khoảng 30 phút cho bánh cứng lại.
• Lấy bánh ra khỏi khuôn, dùng khăn nóng hoặc máy sấy tóc quấn quanh thành bánh khoảng 10 giây để bánh tách khỏi khuôn.
• Đảo khuôn trên đĩa phẳng để lấy bánh ra. Dùng dao sắc cắt bánh thành từng miếng vừa ăn.

Thành phẩm

Mousse socola sữa chua ngọt ngào, béo béo, mềm mịn và hấp dẫn. Bánh là món tráng miệng mùa hè mát lành, ngon miệng mà không ngán.



Xem Thêm : Cách nấu cay 7 cấp độ. Dạy nấu mì cay Hàn Quốc

Xem Thêm : Cách Làm Khô Gà Cay Ngon Chuẩn Vị Ngoài Hàng, Đãi Khách Dịp Tết | Cooky.vn

Hình ảnh: Bộ sưu tập

2. Cách làm bánh mousse dâu tây sữa chua

Nếu bạn là người yêu thích hương vị dâu tây mọng nước thì mousse dâu tây chắc chắn là dành cho bạn. Bánh mousse sữa chua không khó làm mà thành phẩm lại rất ngọt ngào!



Xem Thêm : Cách nấu cay 7 cấp độ. Dạy nấu mì cay Hàn Quốc

Xem Thêm : Cách Làm Khô Gà Cay Ngon Chuẩn Vị Ngoài Hàng, Đãi Khách Dịp Tết | Cooky.vn

Hình ảnh: Bộ sưu tập

Sơ chế nguyên liệu

• Dâu: 250g
• Gelatin: 12g
• Nước cốt chanh: 100ml
• Kem tươi: 320g
• Bánh bông lan: 2 cái
• Siro dâu: 2 thìa cà phê
• Sữa chua: 200 gam
• Mật ong: 30 gam
• Đường: 75 gam



Xem Thêm : Cách nấu cay 7 cấp độ. Dạy nấu mì cay Hàn Quốc

Xem Thêm : Cách Làm Khô Gà Cay Ngon Chuẩn Vị Ngoài Hàng, Đãi Khách Dịp Tết | Cooky.vn

Hình ảnh: Bộ sưu tập

Cách làm Mousse sữa chua dâu tây

Bước 1: Làm hỗn hợp dâu tây

• Ngâm 6 gam lá gelatin vào nước lạnh khoảng 15 phút cho nở mềm.
• Dâu tây rửa sạch, cắt đôi rồi cho vào một cái thau sạch.
• Cho đường vào hũ dâu tây và xay nhuyễn bằng máy xay cầm tay. Bắc nồi lên bếp đun sôi rồi tắt bếp.
• Dâu tươi còn rất nóng, bạn cho ngay gelatin đã ngâm nở vào khuấy đều.
• Thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp, dùng thìa khuấy đều rồi bắc chảo dâu tây sang một bên để nguội.

Bước hai: Làm kem dâu tây

• Cách làm mousse dâu tây sữa chua như sau: cho khoảng 160g light cream vào âu sạch, thêm 15g đường rồi đánh bông.
• Đổ phần dâu tây đã chuẩn bị ở bước 1 vào tô kem tươi và dùng phới lồng khuấy đều.

Bước 3: Cho bánh vào cốc

• Dùng dao cắt bánh vừa với đáy cốc.
• Dùng cọ phết siro dâu lên mặt bánh. Đổ kem dâu đã đánh bông vào khoảng nửa cốc và cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút để bánh đông lại.

Bước 4: Làm kem sữa chua

• Cho sữa chua vào tô sạch cùng với mật ong và 6 gam gelatin đã đun chảy vào khuấy đều.
• Trong một tô khác, đánh bông 160g kem tươi và 15g đường, sau đó đổ hỗn hợp sữa chua vào và dùng phới lồng khuấy đều.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

• Bạn lấy bánh kem và bánh dâu tây đông lạnh ra khỏi tủ đông. Tiếp tục đặt 1 chiếc bánh bông lan lên trên.
• Cho kem sữa chua vừa làm ở bước 4 vào cốc cho đến khi đầy cốc.
• Cho bánh vào ngăn đá khoảng 30 phút, đến khi kem đông lại.

Thành phẩm

Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, bạn có thể tự làm bánh mousse sữa chua dâu tây tại nhà. Bánh có vị chua nhẹ, xốp mềm, cắn một miếng là không thể cưỡng lại được.

3. Những điểm cần lưu ý khi làm bánh mousse sữa chua

Để làm bánh mousse sữa chua chuẩn nhất, trong quá trình làm bánh cần chú ý những điểm sau:

• Để quất lạnh trước khi đánh sẽ dễ đánh hơn.
• Khi trộn với sữa chua, không đánh mạnh kem để tách nước.
• Đặt tô và máy trộn vào tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi sử dụng.
• Đối với công thức mousse sữa chua sô cô la, bạn chỉ nên đun nóng trong nồi cách thủy và đun chảy ở nhiệt độ thấp. Không nấu ở nhiệt độ cao vì như vậy sẽ làm socola bị cháy và mất kết cấu.
• Không đổ hỗn hợp trứng vào hỗn hợp sô cô la nóng vì trứng sẽ bị chín.

Mousse sữa chua là món bánh hấp dẫn và rất dễ gây nghiện, đặc biệt là các bạn nhỏ. blog digifood hi vọng qua hai cách làm bánh mousse sữa chua trên đây, bạn có thể tự tin trổ tài tại nhà và chiêu đãi gia đình món bánh thật ngon nhé!

Xem thêm công thức làm bánh:

• Cách làm bánh mousse xoài
• Cách làm bánh mousse cam