Cách làm bánh từ bột gạo và bột năng

Bạn có biết thế nào là bột nở ngon không? Nếu bạn là tín đồ ăn vặt thì đừng bỏ qua những món bánh khoai mì hấp dẫn dưới đây nhé. Bạn thích bánh gối, bánh xèo hay bánh giò?

Cách làm bánh xèo bột sắn

Bánh chưng hay còn gọi là bánh phu thê, là loại bánh tượng trưng cho tình yêu đôi lứa. Bạn có biết cách làmbánh sắnrất đơn giản, nhân bánh là bánh đậu xanh dẻo thơm, lớp vỏ ngoài dẻo dai có màu vàng xanh, đỏ, vỏ ngoài là bột mì. chức năng phải rất rõ ràng, miễn là bạn nhìn thấy sợi dừa màu trắng, nhưng cũng có thể nhìn thấy bột đậu bên trong. Hôm nay Mina’s Kitchen xin hướng dẫn các bạn cách làm bánh xèo bằng bột năng.

Xem Thêm : 2 cách làm cá kho làng Vũ Đại thơm ngon nức tiếng, đơn giản tại nhà

Chuẩn bị tài liệu

Vỏ bánh: + bột sắn dây: 400g + đường: 80g (lượng đường tùy độ ngọt) + dừa nạo: 100g + muối tinh: 10g + mè trắng rang: 30g + phẩm màu tùy thích: lá dứa , hoa đậu biếc, than hoạt tính , tinh bột nghệ,

Nhân bánh: + đậu xanh nguyên vỏ: 200g + dừa: 100g + vani: 3 ống + dầu ăn: 20g + đường: 50g

Cách làm bánh xèo

Bước đầu tiên: làm bánh:

Đậu xanh ngâm từ 4-6 tiếng cho nở mềm, rửa sạch với nước. Nấu đậu xanh trong nồi hấp hoặc đổ nước cho đến khi mềm. Nghiền đậu thận bằng thìa gỗ, sau đó thêm tất cả các thành phần làm nhân và trộn đều. Cho đậu xanh vào chảo chống dính trên lửa nhỏ và giã cho đến khi đậu xanh tạo thành một khối mềm. Dùng tay tách đậu thành những viên tròn, nhỏ.

Bước thứ hai: làm nhân bánh:

Lá dứa giã nát lấy khoảng 100 gam nước cốt. Hoa đậu biếc cũng ngâm nước nóng và hòa bột nghệ vào nước. Chọn loại bột phù hợp theo màu sắc yêu thích của bạn. Chia bột thành nhiều phần. Pha 100g bột năng với 20g đường, 200g nước (nước màu và nước lọc). Đặt hỗn hợp lên bếp, khuấy nhẹ và nhanh tay để không bị cháy chảo, đến khi bột đặc lại (không cần ủ bột)

Bước 3: Bọc bánh trong các cốc nhựa nhỏ (có thể dùng cốc caramen hoặc cốc sữa chua). Phủ các mặt của cốc bằng dầu chống dính. Múc một ít vỏ bánh, cho nhân vào giữa rồi múc một thìa bột áo lên trên. Lặp lại cho đến khi hoàn thành. Cho bánh vào xửng hấp, hấp khoảng 10 phút là bánh chín, vớt ra để nguội. Sử dụng một tấm màng bọc thực phẩm, rắc một ít hạt mè lên trên, sau đó úp ngược cốc và cho bánh vào. bánh niêm phong

Bánh xèo bột sắn đủ màu đã hoàn thành. Bánh đã sẵn sàng để sử dụng ngay lập tức và sẽ giữ ở nhiệt độ phòng trong 3-4 ngày. Bạn có thể làm món ăn vặt cho cả nhà, đặc biệt các bé rất thích.

Cách làm bánh xèo tôm

Để trả lời cho câu hỏi bánh bột lọc loại nào ngon thì không thể bỏ qua bánh bột lọc. Bánh bột lọc có nguồn gốc từ Huế nhưng ngày nay được sử dụng rộng rãi. Lớp vỏ trong suốt, dai và giòn, nhân là những con tôm vàng ươm và thịt ba chỉ béo ngậy. Bánh ít chấm với nước mắm mặn cay rất ngon.

Xem Thêm : 2 cách làm cá kho làng Vũ Đại thơm ngon nức tiếng, đơn giản tại nhà

Chuẩn bị tài liệu

+ Bột năng: 500g + Tôm sông: 300g (chọn loại tôm nhỏ, chắc, ngọt) + Nước đun sôi + Thịt ba chỉ: 200g + Nấm mèo: 30g + Hành lá cắt nhỏ + Gia vị: mắm, muối, đường, tiêu, + Bánh gói lá chuối

Cách làm bánh xèo tôm

Thịt heo rửa sạch, thái miếng vuông. Tôm bóc vỏ, rửa sạch để ráo, nếu tôm nhỏ quá thì cạo bỏ râu. Nấm mèo ngâm mềm, cắt chân, băm nhỏ. Rửa sạch hành lá và thái nhỏ.

Ướp thịt ba chỉ với chút bột nêm, tiêu, nước mắm. Tôm cũng ướp riêng với 1 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe bột nêm và chút tiêu.

Để thịt ba chỉ xém cạnh khoảng 10 phút, đến khi thịt săn lại thì cho tôm vào đảo cùng. Cuối cùng cho nấm hương, hành lá vào đảo đều đến khi các nguyên liệu chín.

Bột sắn dây cho vào tô lớn, thêm 1 thìa muối tinh rồi trộn đều. Đào một lỗ tròn trên thố rồi từ từ cho nước nóng vào và khuấy đều. Trộn đều tay cho đến khi tạo thành một khối bột mềm, không dính tay.

Xé lá chuối thành từng miếng vừa đủ để gói bánh. Múc 1 muôi bột quết lên lá chuối, cho nhân tôm vào giữa rồi gấp bánh cẩn thận.

Lần lượt gói cho đến khi hết bột. Sau đó cho bánh vào nồi hấp. Sau khi nước sôi, hấp khoảng 20 phút là bánh chín.

Bánh bột lọc ăn nóng hay nguội đều ngon. Ngoài cách gói bánh trong lá chuối, còn có thể làm bánh chần. Dùng tay ấn dẹt miếng bột, cho nhân vào giữa rồi gập đôi bánh lại tạo thành hình bán nguyệt. Cho bánh vào nồi nước đun sôi đến khi bánh nổi lên là được. Ngay lập tức vớt bánh ra cho vào tô nước lạnh. Rưới nước hành lên khuôn bánh và thưởng thức khi ăn.

Cách làm bánh bột lọc

Bánh bột lọc đã quá quen thuộc với người dân miền Trung du. Món bánh dẻo làm từ bột sắn này rất hấp dẫn. Khác với phiên bản bánh gói lá chuối ở trên, bánh tét thông thường không cần gói mà trụng qua nước sôi.

Thành phần

+ Vỏ: 400g bột năng, 1 chút muối tinh, nước sôi + Nhân: Tôm, thịt bằm, nấm hương, nấm đông cô, gia vị,.. + hành phi lên trên

Cách thực hiện

Xem Thêm : 2 Cách nấu cá trê om chuối đậu ngon bùi béo rung động lòng người

Phần nhân: Sơ chế tôm và thịt, sau đó chiên như hướng dẫn trên phần vỏ bánh: Trộn đều bột năng và muối trong một cái bát. Từ từ đổ nước sôi vào và khuấy cho đến khi không còn bột khô. Lúc nào lấy bột ra nhào thành một khối dẻo mịn, không dính tay, không chảy. Nặn bánh: Lấy từng phần nhỏ của vỏ và vo thành hình tròn. Cho ít nhân vào rồi gập đôi, kéo và gập mép bánh khéo léo

Chuẩn bị một nồi nước đun sôi. Cho bánh vào và khuấy nhẹ theo một chiều để bánh không dính vào nhau. Bánh nổi lên mặt nước và trong là bánh chín. Vớt bánh ra ngâm vào tô nước lạnh 5 phút để bánh không bị dính. Xếp bánh ra đĩa khi ăn. Cho mỡ hành vào và chấm nước mắm tỏi ớt.

Bánh bột sắn nóng

Nếu là người miền Bắc, bạn phải biết bánh khoai mì đặc trưng vào mùa đông là bánh nóng

Xem Thêm : 2 cách làm cá kho làng Vũ Đại thơm ngon nức tiếng, đơn giản tại nhà

Chuẩn bị tài liệu

+ Bột năng: 200g + Bột nếp: 100g + Dầu ăn: 60g + Dầu mè: 40g (Tùy thích) + Thịt vai heo: 300g + Nấm mèo, nấm đông cô + Hành tím, tỏi khô + Nước cốt: 2 bó + Gia vị: nước mắm , muối, mì chính, tiêu,

Cách làm bánh nóng

Bước đầu tiên: làm bánh nấm, ngâm nấm cho mềm. Cắt bỏ chân và rửa sạch. Nấm hương cắt nhỏ, nấm đông cô băm nhỏ, hành tím băm nhỏ, tỏi bóc vỏ băm nhỏ, rửa sạch phi thơm, hành tỏi băm nhỏ, cho thịt bằm vào xào cho dậy mùi trở lại. Nêm chút bột canh, bột nêm. Cho mộc nhĩ và nấm đông cô vào xào chín.

Bước thứ hai: trộn bột

Dùng chảo đáy dày (tốt nhất là gang) để bột không bị dính chảo. Cho bột năng, bột nếp và 1 thìa muối trắng vào trộn đều. Thêm khoảng 700ml nước lọc và dùng phới lồng khuấy đều cho bột tan hết. Ngâm bột trong khoảng 1 tiếng, việc ngâm này sẽ giúp bột nở đều hơn. Bột sau đó sẽ chìm xuống đáy, bạn dùng một cái bát hớt phần nước trong nổi lên trên. Thêm nước lọc đúng bằng lượng vừa bỏ vào và trộn đều.

Đặt nồi lên bếp, vặn lửa vừa. Khuấy liên tục bằng phới hoặc thìa gỗ để bột không bị dính vào chảo. Sau khoảng 3-4 phút hỗn hợp bắt đầu đặc lại thì giảm nhỏ lửa, khuấy liên tục. Khi hỗn hợp rất đặc và kem, giảm nhiệt xuống thấp. Cho dầu ăn và dầu mè vào trộn đều. Nếu bột quá đặc và khi trộn có cảm giác nặng tay, bạn có thể thêm khoảng nửa bát nước. Bạn có thể đậy nắp và để bột chín qua hơi nước trong khoảng 2 phút.

Bước thứ ba: làm nước mắm

Bánh nóng cần có chậu rửa. Rất đơn giản, chỉ cần pha chanh, đường, nước mắm và nước theo tỉ lệ 1:1:1:1 là bạn đã có nước chấm bánh mì. Nêm theo khẩu vị của bạn.

Bước 4: Kết thúc

Khi ăn, hãy múc bột vào một chiếc bát lớn có miệng rộng. Cho thịt xay, hành ngò cắt nhỏ, hành phi vàng (nếu thích) vào và nêm nước mắm. Bánh ăn khi còn nóng, sợi bánh canh dẻo thơm, ngọt ngon với vị bùi của thịt lợn, mộc nhĩ và nấm hương.

=>>Xem thêm: Cách làm món bánh gối giòn ngon của bà gợi nhớ tuổi thơ

Cách làm trân châu bột năng

Trân châu là loại topping không thể thiếu cho ly trà sữa hay bát chè. Bạn đã biết cách làm trân châu bột sắn dây chưa? Tưởng khó nhưng thực ra rất đơn giản, trân châu vừa giòn vừa hợp vệ sinh.

Thành phần

+ Bột năng: 160g + Bột ngọt: 10g + Đường: 30g + Nước đun sôi: 300g

Triển khai

Trong tô, trộn bột năng, đường và bột thạch, chừa khoảng trống ở giữa tô, cho từ từ nước nóng vào, nhào thành khối bột dẻo, không dính tay. Viên nhỏ, cán dài rồi cắt thành từng viên nhỏ. Phủ bột mì lên để không bị dính vào nhau

Chuẩn bị một nồi nước đun sôi. Đun sôi trân châu, sau khi trân châu nổi lên thì đun nhỏ lửa thêm 15 phút cho trân châu chìm xuống

Vớt trân châu ra cho trực tiếp vào tô nước lạnh để trân châu giòn và không dính vào nhau. Những viên trân châu làm từ sắn giòn và dai chứ không bị vụn, ngon không kém gì ngoài hàng. Bạn có thể đun sôi nước đường nâu rồi ngâm trân châu vào cho thấm đường. Ngoài ra, bạn cũng có thể làm hạt cườm nhiều màu sắc bằng các màu tự nhiên như xanh lá dứa, xanh hoa đậu, đỏ củ dền,…

Sử dụng bột sắn dây và bột gạo để làm bánh cuốn

Hóa ra bánh cuốn đích thực không phải là bánh làm từ bột sắn. Tuy nhiên, trong những ngày ở nhà chống dịch, chị em mê bếp núc đã nghĩ ra công thức làm bánh cuốn bột sắn và bột nếp thành công mỹ mãn. Bánh thơm, ngậy không thua gì ngoài tiệm.

Bột ít gluten: pha theo tỉ lệ: 200g bột sắn + 200g bột nếp + 400ml nước lọc, trộn đều, tiếp tục cho 400ml nước sôi 100 độ + chút muối. Khuấy cho đến khi bột tan đều và để bột nghỉ 30 phút trước khi sử dụng.

Phần nhân: Thịt nạc vai bằm hoặc xay + hành khô + mộc nhĩ băm nhỏ + nêm nếm tùy khẩu vị mỗi người.

Tráng bánh: Dùng chảo chống dính, thoa một ít dầu ăn lên bề mặt. Khuấy một bát bột mì, sau đó dùng thìa múc bột và dàn mỏng chảo cho đến khi bột thật mỏng. Đậy nắp trong 20 giây là bánh chín. Úp bánh lên khay có thoa dầu ăn, cho nhân vào và cuộn lại. Bánh cuốn phải ăn với hành phi, chả, rau sống và chấm với nước mắm tỏi ớt.

Cách làm bánh trôi bột sắn

Canh trôi bánh chay là món bánh truyền thống của người dân Việt Nam, có ý nghĩa đặc biệt, thường được dùng trong các dịp lễ hội, cúng tế, không thể thiếu vào ngày mùng 3 tháng 3 âm lịch. Bạn có biết để làm nên những chiếc bánh trôi thơm ngon thì không thể thiếu bột sắn dây. Có nhiều cách làm bánh như bánh trôi nhiều màu, bánh trôi tàu, bánh nước gừng.

Xem Thêm : 2 cách làm cá kho làng Vũ Đại thơm ngon nức tiếng, đơn giản tại nhà

Chuẩn bị tài liệu

+ Bột nếp: 300g + Bột năng: 100g + Đậu xanh còn vỏ: 200g + Đường thốt nốt: 100g + Gừng: 1 miếng + Mè: 30g

Cách làm bánh trôi

Bước đầu tiên: trộn bột

Cho bột nếp và bột năng vào tô, thêm chút muối trộn đều. Thêm từng chút nước ấm và trộn đều. Nhào bột cho đến khi tạo thành một khối mịn, không dính tay.

Bước thứ hai: làm nhân

Đậu xanh ngâm nước ấm 2-3 tiếng cho nở mềm. Cho đậu vào nồi, thêm chút muối, đổ nước vào đun đến khi đậu mềm. Trong khi đậu còn ấm, dùng thìa nghiền nhuyễn đậu xanh. Trộn với 1 muỗng cà phê đường, chia thành các phần nhỏ và vo tròn.

Bước thứ ba: làm bánh

Chia bột thành từng phần nhỏ. Vo bột thành một viên tròn rồi ấn dẹt, cho nhân đậu vào giữa rồi cẩn thận gập đôi lại cho kín.

Bước thứ tư: nấu bánh

Chuẩn bị một nồi nước đun sôi. Khi nước sôi thả từng viên bánh vào. Nấu đến khi bánh nổi, 7 phần nổi, 3 phần chìm thì vớt bánh ra ngâm vào tô nước lạnh để bánh không bị dính. Sau đó vớt ra để khô

Bước 5: Làm bánh gừng

Cho 1 lít nước vào nồi, đun sôi rồi cho đường thốt nốt vào, khuấy đều cho đường tan hết thì cho gừng thái sợi vào. Khi ăn, múc từng ổ bánh ra bát, rưới nước đường lên trên. Rắc thêm vừng rang, dừa bào sợi lên trên và thưởng thức

Cách làm da heo đậu xanh lá dứa

Là một trong những bánh khoai mì, hương thơm của lá dứa, bùi bùi của đậu xanh và sự mềm dẻo của khoai mì được kết hợp hoàn hảo nên rất được ưa chuộng. Bạn cũng có thể làm vỏ heo có hương vị sô cô la, dâu tây hoặc bất kỳ hương vị nào khác.

Xem Thêm : 2 cách làm cá kho làng Vũ Đại thơm ngon nức tiếng, đơn giản tại nhà

Chuẩn bị tài liệu

+ Bột sắn dây: 400g + Bột nếp: 100g + Đậu xanh: 100g + Nước cốt dừa: 100g + Lá dứa: 1 bó + Tinh chất vani: 10ml + Đường: 100g

Cách thực hiện

Bước đầu tiên: luộc đậu xanh

Đậu xanh bỏ vỏ, ngâm 2-3 tiếng cho nở mềm. Nấu đậu trong nồi hấp và xay cho đến khi mịn

Bước thứ hai: Nghiền lá dứa

Lá lá dứa rửa sạch, cho vào máy xay sinh tố xay lấy khoảng 100ml nước cốt

Bước thứ ba: trộn bột:

Bột đậu xanh: 200g bột năng, 50g bột nếp, 50g nước cốt dừa, đậu xanh, 5ml vani, 50g đường trắng. Thêm 300ml nước lọc vào khuấy đều. Cho tất cả vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, lọc qua rây để loại bỏ cặn. Bột lá dứa: cho phần bột mì còn lại và các nguyên liệu vào, thêm nước cốt lá dứa, 300ml nước lọc rồi xay thành bột mịn. lọc qua rây

Bước thứ tư: hấp bánh da heo

Chuẩn bị hộp caramen và dùng cọ quét một lớp dầu ăn xung quanh để chống dính. Đổ một ít bột lá dứa vào khuôn (khoảng 1/4 khuôn). Cho vào xửng hấp khoảng 5 phút để bánh định hình.

Lấy ra, đổ vào mỗi cốc một lớp bột đậu xanh. Hấp 5 phút là bánh chín, tiếp tục hấp tiếp cho đến khi hết bột. Bánh nướng xong lấy ra để nguội, úp ngược cốc để lấy bánh ra dễ dàng

Trên đây là cách bánh khoai mì đơn giản mà ngon cho các bạn tham khảo. Nếu bạn biết cách làm các món bánh ngon khác hãy chia sẻ với chúng tôi nhé.

=>>Xem thêm:

• Cách làm bánh nướng xốp
• Cách làm bánh trứng