Nhiều gia đình Việt vẫn thường cho dưa cải vào mâm cơm. Món ăn này không những không béo ngậy, đỡ ngán mà còn kích thích vị giác, đồng thời có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa do được bổ sung nhiều chất xơ, giúp ăn ngon miệng hơn. Dưới đây là 4 cách ướp dưa cải giòn ngon ai cũng nên biết.
Hướng dẫn chọn kim chi ngon
Khi chọn rau muối chua, bạn cần chú ý một số điểm sau:
1. Bắp cải
Rau xanh là nguyên liệu chính để làm dưa cải. Khi mua rau, bạn nên:
——Chọn bắp cải có bẹ lá to, lá xanh, khi cầm sẽ thấy chắc, chắc và không bị bẹp.
– Bỏ qua những phần rau có dấu hiệu bị sâu bọ ăn, dập nát. Nếu bạn chạm vào phần thân có cảm giác rỗng, điều đó có nghĩa là bắp cải đã quá già để mua.
– Chú ý phần cuống, nếu dính nước thì không nên chọn vì đó là rau già, có dấu hiệu thối.
2. Chọn bắp cải
– Chọn những bắp cải cuốn chặt tay, cầm chắc tay. Thân cây nhỏ cho thấy đó là một loại bắp cải tốt.
– Cải mặn thường có màu xanh nhạt hoặc xanh trắng. Không mua bắp cải khi thấy vết nứt trên thân và có màu xanh đậm hoặc nâu, chứng tỏ bắp cải đã cũ.
– Mua bắp cải ở nơi bán rau chất lượng cao, rõ nguồn gốc.
3. Mua củ cải ngon
Khác với củ cải thông thường, củ cải muối có củ nhỏ, lá dài mềm. Bạn nên chọn mua củ cải có các đặc điểm sau:
– Lá xanh non không bị hư.
– Củ cải có kích thước vừa phải, vỏ tươi, sờ vào thấy giòn.
– Tua tua trên củ cho biết củ cải mới thu hoạch.
<3
1. Cách ngâm dưa chua
1.1. Nguyên liệu muối dưa cải
– 1 kg cải bẹ xanh: Chọn loại tươi, không bị nhũn, không già, không dập, không vàng.
– 1 lít nước đun sôi (lạnh)
– 20 gam đường
– 60g muối, hạt to
– 3 thìa cà phê giấm.
– Hành tây, hành lá, ớt tươi
– 1 dụng cụ ngâm: hũ, hũ, hũ, hũ, bát…
1.2. Cách ngâm dưa cải vàng ngon
Bước 1: Làm héo rau củ
– Cải xanh mua về rửa sạch, nhặt bỏ lá úa sâu rồi đem phơi nắng khoảng 2-3 tiếng, nếu không có nắng thì đem phơi trong bóng râm khoảng nửa ngày.
– Quan sát rau thì thấy lá khô héo, bẹ lá hơi co lại, khi sờ vào thấy lá mềm và cứng hơn.
– Sau khi rau héo, dùng dao cắt bỏ phần thừa, sâu, thái thành từng khúc khoảng 3-5cm. Rửa sạch với nước và để rau khô trước khi ướp.
– Hành tây, hành lá: rửa sạch, thái khúc vừa
Bước 2: Làm sạch dụng cụ muối
Rửa sạch lọ và để khô. Bạn có thể cho vào nồi nước đun sôi khoảng 10 phút, sau đó dùng khăn hoặc giấy khô lau sạch, để khô tự nhiên để làm sạch kỹ hơn. Sau đây là cách vệ sinh dụng cụ.
Muối ngon hơn trong lọ
Bước thứ ba: làm nước muối dưa cải
Nước ngâm dưa cải quyết định mùi vị của mướp sau khi ngâm, vì các thành phần gia vị trong đó nên bạn cần chú ý nhiều hơn.
Pha nước sôi và nước lạnh với muối theo tỷ lệ 1:3:1 (1 lít nước cần 3 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê đường). Dùng đũa khuấy đều. Bạn có thể nếm thử nước trước xem đã vừa miệng chưa, nếu đã biết thì có thể điều chỉnh theo khẩu vị của mình và của người khác. Có thể cho thêm một ít giấm chua để tăng tốc độ lên men.
Bước 4: Cách ngâm kim chi giòn ngon
Khi cho dưa vào ướp nên xếp theo thứ tự thân dưa trước, lá trên, vì thân dưa là phần cứng nhất, lâu chín. Hành tây, hành lá và các loại gia vị khác được thêm vào lớp cuối cùng.
Rau được cho vào lọ đổ đầy nước và không cần đậy nắp để tạo oxy cho dưa lên men.
Điều quan trọng là phải để dưa ngập trong nước để tránh bị thâm và chín không đều. Nếu không đủ nước, hãy dùng một vật nặng (chẳng hạn như túi đựng nước) hoặc xiên tre để giữ dưa bắp cải.
Bước thứ năm: bảo quản và sử dụng dưa cải
Muối đã chuẩn bị xong, bạn chọn nơi khô ráo, để khoảng 2 ngày dưa sẽ thành dưa muối ngon. Nếu trời nắng to, bạn có thể đem hũ dưa ra nắng 1 ngày, hôm sau cho hũ dưa vào chỗ thoáng mát.
Khi lấy dưa ra, dùng đũa xiên nhẹ từ trên xuống dưới. Nếu muốn ăn cả bẹ thì để dành hôm sau ăn bớt phần cay.
2. Cách ngâm dưa cải
Xem Thêm : Mách bạn cách làm gà chiên mắm thơm ngon, hương vị tuyệt hảo | Tinh hoa quê nhà
Cà chua giòn ngon với màu xanh của bắp cải và màu vàng của cà rốt. Nó có vị giòn và chua nhẹ, ăn kèm với rau om giúp trung hòa vị giác và giảm cảm giác buồn nôn.
>>Xem chi tiết cách ướp dưa cải và cần tây ngon giòn không cần giấm
3. Cách muối dưa cải
Cách ngâm củ cải không khó, chỉ cần bạn nắm vững những mẹo dưới đây là có thể thành công mỹ mãn.
3.1. Thành phần
Những nguyên liệu sau cần có để làm dưa cải bắp:
– Củ năng: 1kg
– Nước lạnh: 1 lít
– Đường 20g
– Muối hột: 60g
– hành lá
– Quả chanh
3.2. Cách làm dưa cải ngon
– Củ cải mua về, cắt bỏ lá, rửa sạch rồi thái khúc dài cỡ hai ngón tay. Các loại củ được bóc lớp vỏ bên ngoài và thái thành lát mỏng.
– Xếp bắp cải đã sơ chế lên khay hoặc giá và để cho khô.
– Rửa lại bắp cải với nước sạch rồi để ráo.
– Đổ nước vào hũ thủy tinh, thêm 3 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, ½ quả chanh cho vừa ăn rồi khuấy đều.
– Cho các loại rau vừa sơ chế ở trên vào hũ nước muối loãng và nén chặt. Sau 2-3 ngày là có thể ăn được.
Củ cải có vị hơi chua, giòn và ngon. Nó có thể được ăn trực tiếp hoặc dùng trong súp. Đừng quên chuẩn bị một bát nước mắm ớt để món dưa này thêm đậm đà nhé.
4. Cách ngâm dưa cải chua ngọt không bị khô
Nếu muốn có một bát dưa cải nhanh chóng và không muốn phải chờ đợi lâu, bạn có thể tham khảo cách ngâm dưa cải chua ngọt dưới đây.
4.1. Thành phần
– Cải xoăn: 1kg
– Hành tím: 5 củ
– hành lá
– Muối tinh: 30g
– Đường: 30g
– Nước lọc: 700ml
– Giấm: 4 muỗng canh
4.2. Cách làm cải chua ngọt ngon
Bước đầu tiên: sơ chế nguyên liệu
– Cải bẹ xanh mua về rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
– Hành tím bóc vỏ thái lát mỏng.
– Hành hẹ rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Pha hỗn hợp nước muối
– Cho 700ml nước vào nồi, thêm 30g muối, 30g đường và giấm. Khuấy đều cho các nguyên liệu tan hết rồi đun sôi thì tắt bếp.
Bước thứ ba: dưa cải bắp
Khi nước muối nguội, cho cải bẹ xanh vào lọ thủy tinh, xếp hành tím và hành tím lên trên. Đổ nước muối lên mì bắp cải và đậy kín.
Sau khoảng 2 ngày, bạn có thể lấy kim chi ra và ăn được.
Bước 4: Thành phẩm
Cách ngâm dưa cải này có vị rất ngon và đặc biệt. Vị chua chua ngọt ngọt của mướp khiến người ăn không thể cưỡng lại việc gắp đũa.
Rau bị nhiễm axit clohydric có thể ăn được mấy ngày?
Cách ngâm dưa cải khác nhau, thời gian ngâm và bảo quản cũng sẽ khác. Trong trường hợp bình thường, dưa cải, củ cải hay bắp cải sau khoảng 2-3 ngày là bạn có thể vớt kim chi ra và ăn được.
Lưu ý để dưa chuột được ngon thì nước muối phải ngập mặt rau. Ngoài ra, hãy đặt một vật nặng lên trên để nén rau củ lại để thành phẩm có vị ngon và đẹp mắt.
Dưa cải ngon, có màu vàng tươi, chua giòn, không có cảm giác hăng và hăng của cải ngồng.
Thông thường, loại dưa này nếu để ngoài nhiệt độ thường sẽ để được khoảng 5-7 ngày. Tuy nhiên, dưa có thể rất chua. Vì vậy, khi bí đao còn nóng và chua, nên bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh. Nhiệt độ thấp giúp giảm độ chua của dưa, giúp dưa giữ được lâu hơn.
Bí quyết ăn cải muối để lâu không bị váng, dính
Váng trắng thường xuất hiện trên bề mặt dưa cải muối. Nguyên nhân là do bạn ngâm dưa cải chua sai cách.
Nếu là váng trắng, bạn có thể dùng thìa vớt ra, rửa dưa với nước sôi rồi để nguội là có thể dùng được.
Tuy nhiên, nếu là váng đen thì hũ cần phải vứt đi ngay vì đây là dấu hiệu của sự xâm nhập của vi khuẩn có hại. Nếu cố tình ăn phải, nó có thể gây ngộ độc cho gan, thận và nhiều cơ quan khác.
Vậy nguyên nhân dưa cải bị thối là gì, có cách nào giải quyết không?
Xem Thêm : 5 Cách làm nước ép rau cần tây làm đẹp da, đẹp dáng cho các nàng
– Nước ngâm quá loãng khiến dưa bị chua. Sau vài ngày, muối sẽ nổi váng, dính và thậm chí có mùi hôi. Để khắc phục tình trạng này, bạn cần tham khảo hướng dẫn ngâm dưa cải vừa được Bếp eva chia sẻ và điều chỉnh tỷ lệ hỗn hợp nước muối cho phù hợp.
– Những hũ muối dưa bẩn, ngâm trong nước lạnh cũng là nguyên nhân dẫn đến tình trạng trên. Chính vì vậy dưa cải ngon thường được chần qua nước sôi, sau đó cẩn thận lau thật khô trước khi cho muối vào.
– Nhặt dưa bằng đũa không sạch. Lời khuyên của tôi dành cho bạn là hãy chuẩn bị một đôi đũa khô và sạch chuyên dùng để gắp dưa. Tránh dùng đũa quá nhiều để dưa cải không bị hư.
– Không rửa dưa cải trước khi chế biến khiến dưa bị nhũn, có mùi.
>>Xem thêm mẹo giữ dưa cải giòn, vàng
Dưa cải bắp để làm gì?
Dưa cải có thể dùng để chế biến nhiều món ăn, có thể liệt kê một số món sau:
1. Lòng xào dưa chua
Nhà có dưa muối, mua thêm lòng lợn về chế biến, ăn thì còn gì bằng. Xúc xích giòn, dai, mềm, dậy mùi dưa chua và các loại topping. Dưa cải chua giòn, mặn mặn ăn với cơm nóng thì tuyệt cú mèo.
>> Chi tiết xem cách làm dưa cải chua giòn không đắng cực đơn giản
2. Cá chép om dưa mắm
Nếu phải tìm một món ăn có thể ăn kèm với rượu, cơm và bún từ các loại rau củ muối chua thì cá chép om dưa là một lựa chọn không thể bỏ qua.
Thịt cá chép mềm thơm, thấm gia vị ăn kèm miếng dưa chua cay cay thì không thể cưỡng lại được.
>>Chi tiết xem cách nấu cá chép om dưa ngon
3. Kim chi chiên
Món canh đơn giản nhưng “ngon mắt” ai cũng mê đó là canh kim chi nấu tóp mỡ. Món canh này dễ làm mà ngon, có thể ăn với cơm hoặc chấm thuốc bắc.
Vị chua của mướp, vị béo ngậy hòa quyện với dầu, gia vị đậm đà tạo nên món canh ngon ai ăn cũng thích.
>>Xem chi tiết cách làm canh kim chi đơn giản mà ngon
4. Sườn heo kim chi
<3
Cách nấu đơn giản mà hương vị rất thơm ngon. Vị ngọt thanh của sườn, chua nhẹ của dưa chua và đậm đà của các loại gia vị hòa quyện tạo nên một món canh thơm ngon. Có thể ăn với cơm trắng hoặc dùng để làm canh bún.
>> Xem thêm chi tiết về Cách nấu canh sườn sụn đơn giản với cơm và kim chi
Ăn dưa cải chua có tốt không?
Dưa cải ăn ngon, tiện lợi nhưng liệu ăn có tốt cho cơ thể hay không lại là băn khoăn của nhiều người.
1. Dưa cải bắp bao nhiêu calo?
Theo thống kê của các chuyên gia dinh dưỡng, dưa cải chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và lợi khuẩn. Người ta ước tính rằng 1 chén dưa cải bắp có khoảng 27 calo, dưa cải chua là 18 calo và dưa cải chua là 65 calo.
2. Ăn dưa cải chua có tốt không?
Lợi ích sức khỏe của dưa cải bắp
Ăn dưa cải bắp có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm:
– Dưa cải chứa nhiều lợi khuẩn, ăn dưa cải có tác dụng tăng cường miễn dịch cho cơ thể.
– Các enzym và lợi khuẩn trong dưa cải kích thích hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả.
– Cung cấp nhiều chất xơ, giúp ngăn ngừa một số bệnh như táo bón, mỡ máu, béo phì… Một số nghiên cứu còn chứng minh, ăn kim chi đúng cách có thể giúp ngăn ngừa ung thư ruột.
– Thường xuyên ăn dưa cải bắp có thể giảm nguy cơ mất trí nhớ, điều trị bệnh Alzheimer…
Mối nguy hại đối với sức khỏe của kim chi
Kim chi có hàm lượng muối cao và tiềm ẩn nhiều nguy cơ đối với sức khỏe.
– Tăng nguy cơ ung thư dạ dày.
– Hàm lượng muối quá cao trong kim chi làm tăng nguy cơ tăng huyết áp.
Những ai không nên ăn kim chi
Các bác sĩ khuyến cáo một số người không nên ăn kim chi để không gây nguy hiểm cho sức khỏe:
– Người mắc các bệnh liên quan đến dạ dày như: trào ngược dạ dày, viêm loét dạ dày…
– Người bệnh được chẩn đoán mắc bệnh tim mạch, huyết áp.
– Người bị bệnh thận.
– Người mắc các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa.
– Phụ nữ trong thời kỳ mang thai.
– Trẻ em dưới 5 tuổi
3. Một số lưu ý khi ăn dưa muối
– Không được ăn dưa thối
– Tránh ăn quá no, ăn ít trong mỗi bữa để tăng cảm giác ngon miệng và giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả.
– Rửa dưa cải trước khi ăn để bớt muối trong dưa.
– Bảo quản dưa bắp cải trong tủ lạnh.
– Học cách muối dưa cải tại nhà ngon, sạch và an toàn cho sức khỏe.
Trên đây là tổng hợp các cách muối dưa cải chua đơn giản mà vẫn vàng, ngon mà lâu nay chị em phụ nữ thông minh chưa biết. Lưu những món dưa chua này cho một ngày mưa.
Nguồn: https://autohits.vn
Danh mục: Review ăn uống