Cách làm sườn xào chua ngọt với tỷ lệ pha nước sốt đỉnh không kém nhà hàng

Cách làm chua ngọt

Cách làm chua ngọt

Nói đến những món ngon trên mâm cơm gia đình Việt thì sườn xào chua ngọt chắc chắn là cái tên không thể bỏ qua.

Làm sườn xào chua ngọt không khó. Quan trọng là bạn phải biết pha nước chấm theo tỷ lệ sao cho vị bùi, chua, cay và một chút mặn ngọt của sườn hòa quyện vào nhau một cách hài hòa.

Để giúp bạn có món sườn xào chua ngọt ngon, bài viết hôm nay Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn bí quyết làm món sườn xào chua ngọt ngon với tỉ lệ nước sốt “đỉnh”, điều mà đầu bếp giỏi không hề muốn bạn mắc phải. biết.

Sườn xào chua ngọt

Cách làm sườn xào chua ngọt với tỷ lệ pha nước sốt đỉnh không kém nhà hàng - 3

– Sườn: 500g.

– Đường kính: 3 thìa.

– Nước mắm: 2 muỗng canh.

– Bột nêm: 1 muỗng cà phê.

– Giấm: 1 muỗng cà phê.

– Tương ớt: 1 muỗng cà phê.

– Bột cà chua: 1 muỗng cà phê.

– Dầu ăn: 1 lít.

– HÀNH KHÔ: 2 củ hành khô thái nhỏ.

– Tỏi: 2 củ băm nhỏ.

* Lưu ý: Đối với sườn xào chua ngọt, nên mua sườn thăn là ngon nhất. Phần xương này nhỏ và tròn, thịt dày. Sườn khi chế biến mềm, béo ngậy nhưng không bị khô.

Cách làm sườn xào chua ngọt với tỷ lệ pha nước sốt đỉnh không kém nhà hàng - 4

Bạn nên chọn mua sườn có màu sắc rực rỡ. Sờ nhẹ vào bề mặt sườn, nếu độ đàn hồi tốt thì nên mua. Tránh chọn sườn có mùi hắc, mùi tanh.

Cách làm thịt heo xào chua ngọt ngon

Bước 1: Sơ chế sườn

– Sườn sau khi mua về, bạn rửa sạch sườn rồi ngâm với nước muối nhạt khoảng 5 phút để loại bỏ máu bẩn.

Cách làm sườn xào chua ngọt với tỷ lệ pha nước sốt đỉnh không kém nhà hàng - 5

– Sườn rửa sạch, cho vào tô. Đổ nước sôi vào đây, xâm xấp mặt sườn.

Cách làm sườn xào chua ngọt với tỷ lệ pha nước sốt đỉnh không kém nhà hàng - 6

Xem Thêm : Cách nấu canh cà chua trứng không tanh, nhanh, hấp dẫn

– Việc chần sườn qua nước sôi trước sẽ giúp loại bỏ hết chất bẩn bên trong.

Cách làm sườn xào chua ngọt với tỷ lệ pha nước sốt đỉnh không kém nhà hàng - 7

– Vớt sườn ra rổ cho ráo nước.

Bước thứ hai: tỷ lệ pha nước sốt sườn chua ngọt

* Sườn heo chiên dấm

Cho vào bát theo tỷ lệ sau: 3 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa giấm, 1 thìa bột nêm, 1 thìa tương ớt, 1 thìa tương cà.

Cách làm sườn xào chua ngọt với tỷ lệ pha nước sốt đỉnh không kém nhà hàng - 8

– Khuấy đều cho các gia vị hòa tan và quyện vào nhau.

Cách làm sườn xào chua ngọt với tỷ lệ pha nước sốt đỉnh không kém nhà hàng - 9

*Sườn chua ngọt sốt chanh ớt tươi

– Tương tự như giấm, nước sốt sườn chua ngọt được pha với nước cốt chanh, đường, nước mắm, nước lọc, tương ớt, ớt và tỏi băm theo tỷ lệ lần lượt là 2:2 : :2 : 4: 3: 1. Trộn đều các nguyên liệu.

Cách làm sườn xào chua ngọt với tỷ lệ pha nước sốt đỉnh không kém nhà hàng - 10

– Điều chỉnh tỷ lệ tiêu tùy theo khả năng ăn cay của bạn và người yêu.

*Sườn chua ngọt sốt me

Ngoài chanh và giấm, bạn cũng có thể dùng me để làm nước chấm. Vị chua đặc trưng của loại quả này sẽ làm tăng thêm hương vị cho món ăn của bạn.

Cách làm sườn xào chua ngọt với tỷ lệ pha nước sốt đỉnh không kém nhà hàng - 11

– Đầu tiên, me đem gọt vỏ và ngâm nước khoảng 15 phút. Nghiền me và lọc qua rây để lấy nước cốt.

– Bắt đầu bằng cách pha nước sốt me chua ngọt cho sườn theo tỷ lệ: 2 muỗng canh nước mắm : 1 phần tương ớt : 2 phần mật ong (có thể thay 1 muỗng cà phê đường): 4 muỗng canh nước cốt me.

Cách làm sườn xào chua ngọt với tỷ lệ pha nước sốt đỉnh không kém nhà hàng - 12

– Dùng thìa khuấy đều các gia vị cho tan hết.

* Sốt bột bắp

Để nước sốt sườn sánh đặc và thơm ngon hơn, bạn có thể cho thêm một ít bột bắp. Tỷ lệ nước chấm như sau:

Cách làm sườn xào chua ngọt với tỷ lệ pha nước sốt đỉnh không kém nhà hàng - 13

– 1 Tbsp Bột Bắp: 2 Tbsp Dấm: 3 Tbsp Đường: 4 Tbsp Nước Mắm: 5 Tbsp Nước Lọc.

Cách làm sườn xào chua ngọt với tỷ lệ pha nước sốt đỉnh không kém nhà hàng - 14

– Trộn đều và nấu cùng với sườn.

Bước 3: Sườn chiên

– Đặt chảo chống dính lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.

Xem Thêm : Cách làm bánh giò không cần lá chuối thơm ngon đơn giản

Cách làm sườn xào chua ngọt với tỷ lệ pha nước sốt đỉnh không kém nhà hàng - 15

– Chiên sườn đã sơ chế ở bước 1 cho vàng đều 2 mặt.

Cách làm sườn xào chua ngọt với tỷ lệ pha nước sốt đỉnh không kém nhà hàng - 16

– Vớt sườn ra đĩa cho ráo dầu.

*Mẹo: Để sườn không bị bắn tung tóe khi chiên, bạn nên thấm khô sườn và phủ một lớp bột bắp bên ngoài sườn.

Cách làm này không những giúp sườn không bị chiên trong dầu/mỡ mà miếng sườn còn có màu đẹp, vàng và giòn.

Bước 4: Làm sườn xào chua ngọt

– Đổ bớt dầu trong chảo rồi cho hành, tỏi băm nhỏ vào phi thơm.

Cách làm sườn xào chua ngọt với tỷ lệ pha nước sốt đỉnh không kém nhà hàng - 17

– Sườn đã chiên sơ, đảo đều.

Cách làm sườn xào chua ngọt với tỷ lệ pha nước sốt đỉnh không kém nhà hàng - 18

– Đổ từ từ nước sốt vào khi thấy hành tỏi bao quanh miếng sườn chuyển sang màu nâu. Thêm một chén gạo và nước và đun sườn cho đến khi đặc lại.

Cách làm sườn xào chua ngọt với tỷ lệ pha nước sốt đỉnh không kém nhà hàng - 19

– Trong quá trình chiên sườn cần trở đi lật lại sườn để sườn thấm đều gia vị.

Bước 5: Kết thúc

– Bạn có thể thấy nước sốt sền sệt bám vào miếng sườn.

Cách làm sườn xào chua ngọt với tỷ lệ pha nước sốt đỉnh không kém nhà hàng - 20

– Sườn được nấu chín mềm, cánh có màu nâu, óng ánh.

Cách làm sườn xào chua ngọt với tỷ lệ pha nước sốt đỉnh không kém nhà hàng - 21

Yêu cầu thịt chua ngọt

Sườn xào chua ngọt làm theo cách này vô cùng bắt mắt. Lớp keo dính quanh miếng sườn rất ngon.

Cách làm sườn xào chua ngọt với tỷ lệ pha nước sốt đỉnh không kém nhà hàng - 22

Sườn chín mềm vẫn giữ được vị ngọt, không bị cặn. Khi ăn, bạn có thể cảm nhận rõ ràng hương vị chua-cay-mặn-ngọt. Ăn với cơm trắng.

Cách làm sườn xào chua ngọt với tỷ lệ pha nước sốt đỉnh không kém nhà hàng - 23

Nếu làm món sườn xào chua ngọt cho con, bạn có thể dùng tương cà nguyên chất thay cho tương ớt. Chuẩn bị thêm ít dưa leo ăn kèm để giảm béo.

Mong rằng với cách làm sườn xào chua ngọt và những mẹo nhỏ mà Bếp eva vừa chia sẻ, các bạn sẽ làm được một món ăn thật ngon để chiêu đãi cả nhà. Chúc may mắn!

Nguồn: https://autohits.vn
Danh mục: Review ăn uống

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *