Gân bò muối rau tiến vua giòn mát giải ngấy ngày hè – Digifood

Gân bò đậm đà ăn kèm rau ngâm là một trong những đặc sản của Ngee Ann. Món ăn địa phương này thường được phục vụ trong bữa tối hoặc tiệc chiêu đãi. Khi ăn, cảm nhận độ giòn của từng miếng gân bò, vị chua ngọt, đậm đà và mùi thơm nồng của tỏi, tiêu thật khó cưỡng lại. Hãy cùngdigifoodhọc cách làm món ăn “gây nghiện” này nhé!

1. Giới thiệu món gân tiến vua

Trong số các món ngon từ gân bò, phải kể đến gân bò ngâm chua. Sự kết hợp giữa gân bò dai dai và rau củ giòn sần sật sẽ khiến bạn thích thú vì vô cùng ý nghĩa.

Gân bò chay được dùng rất phổ biến, bữa cơm gia đình, tiệc đãi khách, nhất là trong dịp Tết, ăn quá nhiều đồ dầu mỡ thì mỗi đĩa gân bò chua cay nóng hổi đều phải “chiều lòng” mọi người

Gân bò tẩm gia vị là một trong những món ngon được chế biến từ gân bò. Món ăn này có vị chua ngọt của tỏi, tiêu, gừng và vị thanh mát của món ăn tiến vua, đặc biệt khi nhai trong miệng thì giòn và ngon khiến thực khách thích mê.

Xem Thêm : Top 10 quán ăn ngon Nhà Bè nức tiếng gần xa mà bạn nên thử

Hình ảnh: Bộ sưu tập

2. Thực hành ngâm gân bò

Cách làm gân bò ngâm mắm rất đơn giản. Chỉ cần những nguyên liệu chính đơn giản, dễ tìm và giá cả phải chăng. Chị em vào bếp thôi nào!

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500 gam gân bò
• 50g rau mồng tơi khô
• Dấm gạo
• Tương ớt
• Tỏi, gừng, ớt tươi
• Gia vị thường dùng: hạt nêm, mì chính, nước mắm, đường

Cách thực hiện

Xem Thêm : Cách làm rượu gừng nghệ hạ thổ cho mẹ sau sinh (có ảnh) – Thảo Mộc Út Em

Bước 1: Sơ chế và nấu gân bò

• Gân bò ngâm muối, rửa sạch với giấm loãng. Chuẩn bị một nồi nước luộc gân bò. Luộc lần đầu khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch và đổ bỏ nước đun sôi cũ. Nấu lần thứ hai cho đến khi gần mềm. Tùy thuộc vào kích thước, thời gian chín là khoảng 25-35 phút.
• Trong quá trình đun, cho thêm gừng thái chỉ, sả và một ít nước mắm (hoặc muối) để gân được thơm.

Xem Thêm : Top 10 quán ăn ngon Nhà Bè nức tiếng gần xa mà bạn nên thử

Hình ảnh: Bộ sưu tập

• Gân chín thì cho vào tô nước lạnh. Đây là bí quyết giúp gân không bị dính, dễ thái và quan trọng là giòn.
• Ngâm khoảng 3 đến 5 phút để gân nguội hoàn toàn trước khi cắt thành miếng vừa ăn. Lưu ý: Thái theo bản có sẵn, thái miếng mỏng để gân thấm gia vị khi ướp.

Xem Thêm : Top 10 quán ăn ngon Nhà Bè nức tiếng gần xa mà bạn nên thử

Hình ảnh: Bộ sưu tập

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

• Ngâm rau mồng tơi khô trong nước ấm cho đến khi ra hoa. Rửa lại bằng nước sạch, để ráo, cắt khúc khoảng 3-5cm.
• Tỏi bóc vỏ và thái lát mỏng. Ớt cũng thái lát mỏng. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái chỉ.

Xem Thêm : Top 10 quán ăn ngon Nhà Bè nức tiếng gần xa mà bạn nên thử

Hình ảnh: Bộ sưu tập

Bước ba: Pha nước ngâm

• Đặt nồi lên bếp đun sôi: 1 bát ăn cơm nước lọc, 1 bát dấm trắng, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm. Bạn có thể thêm bớt sao cho phù hợp với khẩu vị của mình. Trong quá trình đun nhớ cho đường vào khuấy đều, sau đó để nguội hỗn hợp nước.
• Cho tỏi, tiêu, gừng đã sơ chế ở trên vào nước ngâm. Nếu muốn nước dùng cay và có màu đẹp hơn thì cho thêm 1-2 thìa tương ớt.
• Cho gân và rau củ vào hũ thủy tinh hoặc hộp có nắp đậy (có thể trộn đều gân và rau củ) rồi đổ hỗn hợp nước ngâm ngập mặt.
• Đậy kín nắp, để tủ lạnh và dùng trong khoảng 1 ngày. Để có hương vị ngon nhất, bạn nên ngâm khoảng 2-3 ngày để các nguyên liệu ngấm đều gia vị.

3. Yêu cầu thành phẩm

Gân bò ướp chuẩn trước hết phải có hình thức đẹp mắt. Gân bò tươi ngon, được chế biến kỹ và trong vắt, cùng các loại rau xanh mướt điểm thêm tỏi ớt tạo nên một món ăn bắt mắt. Gân bò và rau củ giòn, thấm đều các vị chua, cay, ngọt. Một khi bạn ăn nó, bạn không thể dừng lại.

Để đảm bảo hương vị món ăn nên bảo quản trong tủ lạnh. Cho vào tủ lạnh trước khi ăn 30 phút để đảm bảo độ dai, giòn của gân bò và rau củ.

Xem Thêm : Top 10 quán ăn ngon Nhà Bè nức tiếng gần xa mà bạn nên thử

Hình ảnh: Bộ sưu tập

4. Những lưu ý cho món gỏi gân bò ngon

• Khi mua gân bò nên mua loại tươi, có màu sắc tự nhiên, dẻo và đàn hồi. Mẹo chọn gân nhanh cho bạn là gân nào có mùi hôi, nhạt hoặc có màu lạ thường là kém chất lượng.
• Mua gân bò tươi cần sơ chế để loại bỏ mùi đặc trưng.
• Bảo quản thành phẩm trong tủ lạnh ngay sau khi sử dụng.

Vì vậy blog digifood chia sẻ cách làm món gân bò muối rau củ và bí quyết làm gân bò giòn đẹp. Món ăn này chắc chắn sẽ kích thích vị giác của bạn và là một bữa ăn tuyệt vời cho cả gia đình. Chúc may mắn!