3 Cách làm giò nấm chay từ nấm hương, sò, tuyết ăn hoài không ngấy

Nếu bạn “ăn kiêng” những món quá béo hay thịt, hải sản thì chả giò chay nấm được xem là một gợi ý thích hợp. Cách làm chả giò nấm chay tương đối đơn giản chỉ cần sử dụng máy làm chả giò, không tốn quá nhiều thời gian. Bạn có thể chế biến món ăn hấp dẫn này trong khoảng 30-45 phút. Mời các bạn tham khảo chi tiết các bước thực hiện trong bài viết dưới đây.

Thành phần dinh dưỡng của chả giò nấm

Nấm được coi là một loại thực phẩm chay bổ dưỡng rất có lợi cho sức khỏe. Chả giò chay được làm bằng nấm và có giá trị dinh dưỡng là 300 calo. Nó đặc biệt thích hợp cho những ai muốn bổ sung vào thực đơn giảm cân mà không lo thiếu hụt dinh dưỡng. Chả giò nấm chay thích hợp với nhiều món như thịt gân, bún, miến. Nếu đã chán những bữa ăn nhiều dầu mỡ, chiên xào thì đừng bỏ qua gợi ý món ăn này nhé!

Cách làm chả giò nấm

Nấm đông cô là một trong những nguyên liệu chính thường được dùng để chế biến món chay. Việc sử dụng nấm đông cô trong quá trình làm lạp xưởng chắc chắn sẽ tạo nên một món ăn vừa ngon vừa hấp dẫn.

Chuẩn bị nguyên liệu cho cách làm nấm đông cô chay

• 220g nấm đông cô
• 2 muỗng canh bột thạch
• Hành tím băm nhỏ, tỏi băm nhỏ
• Các nguyên liệu cơ bản như: muối, đường, tiêu, nước mắm, mì chính, dầu ăn (khoảng 2 muỗng canh một suất)

Bật mí cách chọn nguyên liệu nấm tươi ngon để làm nem

Đối với nấm đông cô, nên chọn nấm hương có mùi nhẹ, dùng tay ấn vào mũi nấm hương, nếu thấy mềm là nấm đông cô chất lượng cao. Ngoài ra, để quan sát đặc điểm bên ngoài, bạn nên chọn chiều dài của chân nấm và chiều rộng của mũ nấm…

>>>Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Chả Giò Chay Ngon Nhất Tại Nhà

Quy trình làm chả giò nấm

Bước 1: Pha bột thạch

Bạn tiến hành trộn bột thạch vào bát. Pha 300ml nước nóng, 2 muỗng canh bột thạch. Đừng quên khuấy đều để chúng nở ra.

Bước hai: Chuẩn bị nguyên liệu

Rửa sạch nấm đông cô bằng nước ấm. Cắt bỏ phần ngọn của thân nấm để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Cuối cùng, ngâm qua nước muối rồi cắt miếng nhỏ

Bước thứ ba: xào nấm đông cô

Cho chảo lên bếp, vặn nhỏ lửa, cho hành tím băm và tỏi băm vào phi thơm. Khi hành tỏi thơm thì cho nấm đông cô vào xào. Bạn sẽ trộn trong khoảng 2-3 phút. Tiếp tục cho 2-3 thìa bột nêm và 2 thìa đường vào khuấy đều. Trong khi xào nấm đông cô nhớ đảo đều tay để các nguyên liệu ngấm đều.

Khi nấm bắt đầu mềm thì cho bột agar vào đảo đều, thêm nửa thìa cà phê tiêu, xào đến khi có mùi thơm thì tắt bếp.

Bước 4: Định hình và làm mát

Bước cuối cùng là cách làm chả giò nấm chay. Cho nấm đông cô đã xào vào túi ni lông, tiếp tục phủ một lớp giấy thiếc lên trên rồi dùng túi ni lông bọc lại, dùng dây chun cố định lại. Để nguội chả giò chay làm từ nấm. Như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm chả giò nấm..

Phương pháp bảo quản nấm đông cô: Đối với nấm đông cô có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 5-7 ngày. Ngoài ra, hãy sử dụng bao bì 2 lớp, bao gồm giấy nhôm và túi Ziploc, để đảm bảo xúc xích không bị chảy.

Cách làm chả giò chay nấm sò

Xem Thêm : Hướng dẫn cách sử dụng nồi nấu cháo chậm bear từ a

Pleurotus ostreatus hay còn gọi là nấm bào ngư. Đây được coi là một trong những thực phẩm rất tốt cho người bị tiểu đường hay mỡ máu. Sẽ càng tuyệt vời hơn nếu bạn có thể chế biến thành món chả giò chay và thưởng thức trong bữa ăn hàng ngày. Ngoài ra, nấm sò còn có vị ngọt thanh đặc trưng khiến món ăn này càng thêm hấp dẫn.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 200g nấm sò
• Coprinus hôn mê 150g
• 30g nấm
• 5g mỗi loại bột thạch khủng và bột thạch đàn hồi
• 1 tép tỏi tây
• Bột nêm chay, đường, muối, bột ngọt, tiêu, nước tương, dầu ăn (1 muỗng cà phê)
• Túi nylon, giấy bạc dùng để bọc thịt heo

Mẹo làm xúc xích chay

Ghép với nấm sò: chọn mua nấm có màu sắc tươi. Ngoài ra, mũ và tai nấm còn nguyên vẹn. Nấm có mùi thơm tự nhiên, không nên chọn nấm có đầu nhăn nheo

Khi chọn chân gà: chọn những cây nấm có chiều dài không quá 15cm. Mũi nấm có dây thì đẹp và khô ráo, tránh nấm có lỗ rỗng bên trong.

Chọn nấm hương ngon: chọn cánh to, dày, giòn. Không nên chọn nấm có vết đen hoặc đỏ cam.

>>> Hướng dẫn cách làm nem rán giòn rụm, giòn rụm trong ngày Tết, các bạn có thể tham khảo tại: Tại đây

Công thức món nem xào nấm

Bước đầu tiên: sơ chế nguyên liệu

Các bạn ngâm nở cho nấm nở ra rồi ngâm chân nấm, cắt chân, rửa sạch rồi thái miếng. Nấm rơm thái nhỏ, nấm sò thái nhỏ. Bạn nghĩ hành tây nhỏ. Sau đó trộn thạch nhỏ, thêm 1 chén bột thạch vào trộn đều.

Bước thứ hai: nấm đông cô xào

Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, thêm hẹ và xào cho đến khi có mùi thơm. Tiếp tục cho lần lượt nấm nâu, chân gà và nấm sò vào, đảo đều. Nêm nếm gia vị, đường, muối, bột ngọt và các gia vị khác theo tỷ lệ 3:1:1:1. Khi nấm gần chín cho nấm vào xào cùng. Tiếp tục cho thạch vào và đảo đều, sau đó nêm thêm nước tương và hạt tiêu để món ăn này thêm phần hấp dẫn và thơm hơn.

Bước thứ ba: Chả giò Bao Tô

Sau khi chiên xong, bạn cho nấm đông cô đã chiên vào túi ni lông, sau đó dùng tay nén chặt và buộc chặt. Bọc nhiều lớp bằng giấy bạc và buộc chặt tay. Trọn bộ Cách Làm Món Cơm Cuộn Nấm Chay Cực Ngon Và Hấp Dẫn

Cách bảo quản nấm thường trong nấm sò: Bọc trong ni lông và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Mỗi bữa ăn có thể rã đông trong lò vi sóng để sử dụng.

Chả giò nấm

Chả giò nấm chay cũng rất hấp dẫn nếu được làm từ nấm tuyết. Nem chay nấm tuyết có vị đậm đà, thơm lừng. Thành phần nấm tuyết cũng rất có lợi cho sức khỏe và người ăn kiêng.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Nấm Tai Mèo (Agaric)
• Bánh đậu
• Nấm tuyết
• Bột thạch
• Mỳ ngũ vị
• Gia vị cần thiết: nước mắm, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn, ngũ vị hương

Những mẹo cần biết để chọn nguyên liệu ngon

Chọn nấm tai mèo: chọn nấm tai mèo có màu nâu đen, tai to, cánh dày để nấm đảm bảo chất lượng. Ngoài ra, trước khi mua, hãy kiểm tra xem nấm bạn mua có bị mốc hay không.

Chọn nấm tuyết ngon: Khi ghép nấm tuyết, nên chọn nấm tuyết có màu trắng nhạt hoặc vàng nhạt. Ngoài ra, tuyệt đối tránh nấm trắng như tuyết, vì chúng có thể đã được làm khô bằng lưu huỳnh.

Các bước:

Xem Thêm : CÁCH NẤU BÒ KHO CHUẨN BẰNG GÓI GIA VỊ

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu đã chuẩn bị

• Ngâm mộc nhĩ, nấm tuyết với nhiều nước nóng cho nở mềm. Sau đó đừng quên loại bỏ phần rễ cứng và thái nhỏ
• Đậu hũ khô rửa sạch 3 lần nước, để ráo, cắt miếng vừa ăn.
• Mì trụng qua nước sôi cho mềm rồi cắt thành đoạn ngắn
• Cho tất cả các nguyên liệu vừa sơ chế vào tô lớn, nêm ngũ vị hương, mì chính, nước mắm tiêu. Đậy bát và cho vào tủ lạnh để ướp.

Bước thứ hai: làm xúc xích chay

• Bạn đun nóng dầu thực vật trong chảo. Biến nhiệt thành trung bình. Khi dầu trong chảo nóng, cho tất cả hỗn hợp nấm đông cô đã ướp đã ướp vào xào cho chín.
• Đun nóng với 2 bát con nước lọc, khi nước sôi thì cho bột thạch vào, đừng quên khuấy đều cho bột thạch tan hoàn toàn. Đợi khoảng 5 phút thì tắt bếp.
• Cho các nguyên liệu đã xào vào nồi thạch đã nấu, khuấy đều rồi đổ lần lượt vào từng bát. Khi hỗn hợp đã nguội, cất vào tủ lạnh khoảng 5 tiếng.

>>>Cùng tìm hiểu lý do tại sao món xúc xích lại bị bỏ qua trong bài viết nhé:

• Tại sao ham và cách khắc phục

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Sau khi lạp xưởng đông lạnh trong tủ lạnh từ 4-5 tiếng thì lấy ra thưởng thức, có thể rắc thêm chút tiêu để tăng hương vị

Phương pháp bảo quản giò nấm tuyết: tối thiểu 3-5 ngày. Ngoài ra, màng bọc nylon được bọc chặt giúp xúc xích không bị dính trong quá trình sử dụng. Chả giò nấm chay cũng vậy

Yêu cầu thành phẩm chả giò chay nấm

Bạn có thể biết món chả nấm chay của mình có thực sự đạt chất lượng hay không bằng cách quan sát một số dấu hiệu sau:

• Mùa xuân mùi đậu phụ béo, thơm mùi tiêu
• Chả giò chay có vị đậm đà, không quá mặn
• Thịt ba chỉ mềm, giòn, không nát, không chảy nước
• Cắn vào có mùi thơm

Một số lưu ý khi làm nem nấm nhất định phải biết

Trong quá trình làm chả giò nấm chay có nguyên liệu là nấm hương, khi xào không nên nêm quá nhiều gia vị dễ bị mặn. Khi xào các nguyên liệu nấm đông cô, mộc nhĩ, nhớ chiên cạn nước để nem có độ dính cần thiết khi ấn vào. Ngoài ra, một số loại nấm như nấm hương hay nấm tuyết cũng cần được ngâm nước thật mềm trước khi chế biến để đảm bảo thành phẩm được ngon và không bị nhũn.

Giữ thịt ba chỉ trong tủ lạnh nhưng giảm nhiệt độ trong ngăn mát để thịt không bị dính. Không đóng gói nấm khi chúng còn ướt vì chúng có thể bị hỏng.

Bật mí bí quyết làm xúc xích chay giòn ngon mà không phải ai cũng biết

Làm chả giò nấm chay tại nhà hay gặp các vấn đề như không dai, không dính. Xúc xích nhợt nhạt và không đều màu. Bạn có thể áp dụng 2 mẹo sau để làm món Chả giò chay nấm đông cô.

Sử dụng nhiều bột thạch để nấm dính hơn

Khi chế biến và thực hiện Cách làm chả giò nấm chay, bạn có thể cho thêm thạch dẻo vào trong phần nguyên liệu. Đây là một trong những mẹo được nhiều người áp dụng hiệu quả mà không cần dùng hàn the độc ​​hại

Sử dụng máy xay chả giò chuyên dụng

Được trang bị máy xay giò chả chuyên dụng, giúp bạn giải quyết hầu hết các vấn đề như giò bị nát mà không dính. Thành phần và màu sắc không đồng nhất.

>>Một số dòng máy xay giò chả bạn có thể tham khảo:

• Máy xay giò chả 1kg
• Máy xay giò chả 2kg
• Máy xay giò heo 3kg

Nếu tự làm giò chả tại nhà, bạn nên sắm cho gia đình một chiếc máy làm giò chả mini để món ăn thêm phần thơm ngon, hấp dẫn. Đảm bảo thời gian nấu nướng nhanh chóng cho cả gia đình.

Trên đây là cách làm cuộn nấm chay chi tiết nhất. Nếu thấy hữu ích đừng quên like và share nhé!