Mách các chị em nội trợ cách muối mắm mực thơm ngon đậm vị | Tinh hoa quê nhà

Ngoài mắm nêm, mắm tép,… mắm tép là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm hàng ngày của người dân miền Trung. Món mực rang muối thơm ngon, thêm chút hải sản cũng rất phù hợp cho bữa tối. Vậy món mực ngâm mắm cần những nguyên liệu gì và cách làm như thế nào?

Hướng dẫn bạn cách làm món mực rim mặn ngon, hấp dẫn

Chuẩn bị nguyên liệu làm chả mực

Muối mực cần sử dụng nguyên liệu tươi sạch để đảm bảo chất lượng. Để bắt đầu làm món ăn này, bạn cần mua những nguyên liệu sau:

• 1 kg mực tươi
• 180g muối hột
• 9 quả ớt tươi
• 2 muỗng canh muối trắng

Hiển thị Lựa chọn Vật liệu:

Để làm chả mực ngon, bạn có thể chọn cỡ mực tùy thích. Tuy nhiên, mực có màu sáng, thân màu trắng đục, mắt trong suốt là tốt hơn cả. Thịt mực dày và hơi đàn hồi, không bị ươn hay tanh.

Nếu thấy mực có các xúc tu rời rạc, đầu và thân không liền nhau, thịt mềm thì không nên mua. Vì loại mực này có mùi tanh nồng khi muối không tươi nên ăn không hấp dẫn.

Chi tiết các bước cách ướp mực tại nhà

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể thực hiện theo các bước dưới đây để bắt đầu làm mắm ruốc:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, ngâm mực vào chậu nước muối pha loãng. Ngâm khoảng 5 phút để mực bớt mùi tanh, sau đó rửa sạch bụng, bỏ phần ruột đen, rửa mực đến khi nước không còn đục. Nhẹ nhàng kéo nang mực ra khỏi thân, sơ chế kỹ và để ráo nước.

Xem Thêm : 2 cách nấu chè đông sương (thạch rau câu) dẻo thơm, ngon nhức

Ớt cũng có thể rửa sạch bụi bẩn, nếu cẩn thận bạn có thể ngâm ớt trong nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch. Cắt ớt thành từng miếng nhỏ.



Mực sơ chế sạch, loại bỏ mùi tanh rồi làm nước mắm

Bước thứ hai: làm chả mực mặn

Chuẩn bị một chiếc lọ thủy tinh hoặc lọ nhựa, rửa sạch và để khô. Tùy số lượng mực cần làm mắm mà chọn hũ có kích thước tương ứng.

Tiếp theo, xếp một lớp muối hạt xuống đáy lọ, tiếp theo cho mực, rồi đến lớp hạt tiêu. Lặp lại từng lớp theo thứ tự trên cho đến khi sử dụng hết nguyên liệu.

Cuối cùng, dùng túi ni lông đậy miệng lọ lại và đóng chặt nắp lại để không khí lọt vào.



Làm mắm mực

Bước 3: Ướp Mực Mắm

Sau khi đổ đầy hũ muối và nước mắm, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát và sạch sẽ. Nước mắm được ủ trong khoảng 14-15 ngày, càng ủ lâu nước mắm càng ngon.

Xem Thêm : Cách nấu lẩu Thái từ gói gia vị nêm sẵn Aji-quick đơn giản – Vietmart



Nướng chả mực đủ thời gian là có thể lấy ra ăn

Bước 4: Thưởng thức món mực rim mặn

Sau khi muối và nước mắm nở đủ ngày, vớt mực ra. Trộn ít tỏi, ớt, gừng với mực và thưởng thức với cơm nóng, món ăn trong thực đơn hàng ngày. Hoặc chế biến thành nhiều món tùy thích.



Mắm mực pha có mùi thơm và vị rất đặc trưng

Kinh nghiệm chế biến chả mực thành công

Nhiều người đã thất bại vì chả mực có mùi hôi do lỗi ủ. Để làm được món mắm mực chuẩn, điều quan trọng là phải chọn được những con mực tươi ngon, chất lượng.

Giữ kín các lọ và đậy nắp kín cho đến khi ủ khoảng 15 ngày. Bạn không cần mở nắp để kiểm tra trong quá trình ủ, đợi cả ngày rồi lấy ra xem nước mắm đã ăn được chưa.

Sử dụng hũ thủy tinh hoặc hũ gốm thay hũ nhựa để ủ mắm sẽ giúp mắm giữ được hương vị lâu mà vẫn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Chúc các bạn thực hiện thành công món mực rim mặn theo công thức trên.

*Hình ảnh và công thức tham khảo trên kênh youtube Tee Tong Kids