Có thể bạn quan tâm
- 1 Cách Làm Bánh Rán Miền Bắc Ngon Nhất Tại Nhà
- Cách làm nước gạo lứt rang giảm cân, lợi sữa cực kỳ đơn giản tại nhà
- Cách làm kem tươi socola từ 3 nguyên liệu ngon và dễ, không cần máy
- Công thức bánh tráng muối nhuyễn đơn giản, dễ nghiền, ăn là dính
- Bỏ túi 4 mẹo luộc da bò nhanh mềm, không bị hôi, ăn giòn sần sật
Mầm (nhiều nơi gọi là cá trắm, giò sống) là thịt lợn xay nhuyễn trộn với các loại gia vị khác nhau để tạo nên những viên chả dai ngon dù chế biến thành món gì.
Việc làm một chiếc vỏ đậu ngon và dai có khó đến vậy không? Bạn có cần bất kỳ thành phần khó tìm nào không? Hãy cùng nhau đọc!
1. Cách Làm Mọc Đơn Giản Tại Nhà – Chuẩn Đậm
1.1 Sơ chế nguyên liệu
- Thịt nạc: 1 lạng
- Thịt mỡ: 400g
- Bì lợn: 75g
- Đá: 3 muỗng canh
- Bột nở: 1 gói
- Bột khoai tây (có bán tại cửa hàng tạp hóa): 5 muỗng canh
- Các gia vị khác: dầu ăn, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu
1.2 Chi tiết các bước tăng trưởng
Bước 1: Sơ chế
– Thịt heo phải là thịt nạc, vì là thịt nạc ít mỡ và gluten. Rửa sạch và thấm nước thịt, cắt bỏ phần gân còn lại và cắt thịt thành từng miếng nhỏ để xay.
– Mỡ heo cũng rửa sạch, thái hạt lựu. Lấy một cái bát, cho toàn bộ thịt nạc và mỡ vào rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh để thịt săn lại.
– Trong thời gian chờ thịt đông, bạn rửa sạch, cạo da heo rồi cho vào nồi nước đun sôi. Lấy ra, để nguội và thái hạt lựu.
Bước 2: Thực hiện lần mài đầu tiên
Sau 1 giờ, lấy thịt ra khỏi ngăn đá. Vừa giúp thịt săn chắc lại không bị đông cứng nên khi xúc thịt vẫn dễ dàng. Múc từng thìa thịt cho vào máy xay và xay nhuyễn. Xay thịt 2 muỗng canh mỗi lần trong 10 giây, sau đó nghỉ 3 giây, xay tiếp, làm như vậy 3 lần rồi trút thịt ra. Lặp lại thao tác này cho đến khi hết nạc và mỡ.
Cho da heo, bột nở và tinh bột khoai tây vào tô, thêm 50ml nước cho dễ khuấy.
Gia vị, dầu ăn, đường, nước mắm nguyên chất, mì chính, tiêu bột được cho theo tỷ lệ 5:1:8:1:1.
Trộn đều các nguyên liệu bằng tay cho đến khi tạo thành hỗn hợp sánh mịn, sau đó cho tất cả vào hộp nhựa và làm lạnh trong tủ lạnh trong 3 giờ.
Bước thứ ba: mài thứ hai
Thịt xay lần 2 cũng khác lần 1. Mỗi lần cho 2 thìa thịt, cho vào xay 10 giây tạm dừng, để yên 3 giây và xay thêm vài lần nữa cho đến khi thịt nhuyễn, mịn như xay ngoài hàng. .
Các bạn thay phiên nhau xay cho đến khi hết thịt. Bước này hơi mất thời gian nhưng nếu bạn dùng máy xay tại nhà để xay tất cả thịt một lúc thì thịt sẽ không được mịn.
Xem Thêm : Cách Làm Món Nước chấm hải sản: Muối sữa ớt đỏ của minh! – Cookpad
Kết quả của chúng tôi là một chiếc bát màu hồng nhạt tuyệt đẹp, trong đó thịt đã kết hợp với nhau thành một khối lớn mịn, đàn hồi rất bắt mắt.
Chế biến được nhiều món ăn. Chỉ cần cho từng thìa nhỏ vào nước để nấu canh, luộc bún. Nếu cầu kỳ hơn, bạn có thể trộn thêm với các nguyên liệu khác như nấm đông cô, mộc nhĩ, cà rốt… rồi vo viên và chiên theo sở thích của mình. Hơi ngọt khi chín, dai, béo nhưng đặc biệt nhẹ.
1.3 Những điều cần lưu ý khi trưởng thành
– Nguyên liệu chính để làm mọc là thịt nạc nên khi mua nên chọn phần thịt vai, mông hoặc ba chỉ heo là ngon nhất. Ngoài ra, nếu muốn mọc không bị khô và béo thì nên chọn thịt có pha thêm một phần mỡ, nếu không bạn có thể làm theo hướng dẫn trong bài viết để mua thêm mỡ riêng.
– Bạn nên ra chợ mua thịt hoặc để lò mổ gửi, vì thịt cần tươi mới mọc, còn thịt đông lạnh hoặc thịt để vài ngày có mùi hôi sẽ giảm chất lượng thịt phát triển.
——Ngoài heo giống ra còn rất nhiều giống heo khác ngon không kém. Nếu bạn muốn bò viên hay bò cuộn, chỉ cần thay thịt bò bằng thịt lợn nạc và làm theo công thức trên. Nếu nuôi gà ta có thể thay thế bằng đùi gà.
Trải nghiệm tốt
– Đọc xong bài bạn sẽ thấy nuôi heo không khó nhưng công đoạn xay thịt rất tốn công sức, đây cũng là điều mà người ta không dám làm. sau đó xay nó.Kết quả mong muốn. Vì đó là bí quyết để có thành phẩm sánh, dai, ngon.
– Một sai lầm phổ biến khi trồng nó là ăn nó, ăn nó. Đó là do mọc nóng trong quá trình xay, và khi cối xay nóng, nó sẽ truyền nhiệt. Vì vậy, hãy chắc chắn sử dụng nước lạnh khi xay, cho thịt vào ngăn đá trước khi xay hoặc ngừng xay trong 10 giây. Mục đích để thịt không bị nóng trong quá trình xay.
– Vậy làm thế nào để bạn biết liệu tăng trưởng có đạt mục tiêu hay không? Sau khi xay 2 lần, bạn xay thử một miếng, nếu ăn thấy dai và không giòn, nếu không được thì cho cối vào ngăn đá tủ lạnh 1 tiếng rồi xay tiếp.
2. Cách làm mộc nhĩ – nấm hương ngon
Bên cạnh món ăn truyền thống, #ohana xin giới thiệu đến bạn biến tấu thành công – Viên nấm mộc nhĩ.
Sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt và các loại nấm, vị ngọt của thịt heo, vị giòn của nấm đông cô và vị chua chua, mặn mặn của nước chấm tạo nên một món ăn vô cùng thú vị và mới lạ. Nó cũng rất phong phú.
2.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt nạc: nửa cân. Chọn miếng thịt nạc mềm, có chút mỡ để không bị khô, vai gầy là phù hợp nhất.
- Nấm hương: 1 oz
- Nấm đông cô: 1 lạng
- Ớt
- Hành tây
- Các gia vị khác: dầu ăn, nước mắm, mì chính, bột nêm…
2.2 Chi tiết các bước tăng trưởng
Bước 1: Sơ chế thịt
Thịt lợn là nguyên liệu chính trong bữa ăn hàng ngày, nếu đã ngán các món om, xào rau củ quen thuộc, bạn có thể gọi rau mầm theo cách khác, biến tấu một chút là có món ăn độc đáo. chỉ huy.
Xem Thêm : Cách làm bánh ngải Lạng Sơn bổ dưỡng đơn giản, chuẩn vị người Tày
Sau khi đi chợ, bạn bắt đầu sơ chế thịt. Rửa sạch với nước cho sạch bụi bẩn, sau đó băm nhỏ bằng tay hoặc dùng máy xay. Lưu ý món này chỉ cần xay thịt, nếu xay mịn quá khi nấu sẽ bị khô và cứng.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Nấm
- Thông thường món ăn này không cần nấm đông cô mà chỉ cần trộn với các nguyên liệu khác để nấu. Nấm Shiitake cũng có thể được thêm vào để món ăn bổ dưỡng và tươi mát. Với cùng một nguyên liệu, bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau để thay đổi khẩu vị cũng không tồi.
- Nấm đông cô bán trên thị trường thường là nấm đông cô khô, cần ngâm nước nóng cho mềm nhanh. Nấm sau đó được bóp với muối biển để loại bỏ bụi bẩn. Nấm mèo rửa sạch, thái nhỏ, để riêng ra bát.
- Nấm hương
- Mỗi cây nấm đông cô hơi đơn điệu nên chúng ta chuẩn bị thêm một ít nấm hương.
- Ngâm nấm trong nước ấm 10 phút cho đến khi nấm mềm và xốp ra. Sau đó cắt chân nấm, bóp muối biển rồi rửa sạch lại với nước. Khi nấm khô, cắt nhỏ và để riêng ra bát.
- Hành tím
Đối với hành tây, bạn chỉ cần bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ rồi cho vào bát.
Bước 3: Làm gia vị
Đây là bước quan trọng nhất: nêm đúng gia vị để món ăn ngon.
Bạn cho nấm hương, nấm hương và hành tây ở trên vào bát thịt băm. Cho nước mắm, mì chính, tiêu bột và dầu ăn vào, gia giảm tỷ lệ theo khẩu vị riêng. Sau đó đeo bao tay và trộn đều các nguyên liệu với nhau. Để yên trong nửa tiếng cho các nguyên liệu thấm gia vị và quyện vào nhau.
Vì chỉ là thịt heo với nấm hương nên màu sắc không bắt mắt lắm, nếu muốn cải thiện hơn bạn có thể cắt nhỏ hành lá rồi trộn vào hoặc thêm nửa củ cà rốt xắt nhỏ, màu sắc sẽ đẹp hơn .
Bước 4: Làm thịt viên
Sau 30 phút, bạn lấy ra đĩa và viên thịt viên thành từng viên nhỏ trên đĩa. Làm nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào chờ dầu nóng già. Khi có một ít dầu trên bề mặt, cho gnocchi vào chảo.
Chiên thịt đến khi hơi vàng thì vớt ra, vì lúc đó thịt cần được luộc chín, bước này vừa để thịt không bị nát khi chín, nếu không thịt sẽ bị khô và ngấy. hương vị xấu.
Cũng chính chiếc chảo đó bạn vừa cho thịt vào xào, cho hết số hành tím băm nhuyễn vào xào cho thơm. Khi hành có màu vàng nâu, cho thịt viên vào và chiên vàng. Có thể nêm thêm một chút nước mắm, hạt nêm và các gia vị khác để thịt ngấm gia vị đậm đà hơn.
Tùy gia đình bạn thích ngọt hay mặn. Xào đều tay và đậy nắp nồi cho đến khi thịt chín mềm, nhớ để lửa nhỏ để thịt thấm đều gia vị mà không bị cháy và phủ một lớp nước sốt óng ánh béo ngậy. Tắt lửa khi thịt mềm.
Bước 5: Kết thúc
Làm như vậy là có thể thưởng thức viên mộc nhĩ viên rồi. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể rắc lên trên một ít hành lá thái nhỏ hoặc tiêu để trang trí. Khi thời gian eo hẹp, một đĩa thịt viên nấm ăn với cơm trắng đã là một bữa ăn đơn giản nhưng vẫn đảm bảo đủ chất đạm, chất béo hay chất xơ.
Không chỉ làm món chiên rán mà bạn còn có thể dùng thịt viên để làm món canh rau củ thanh mát giải nhiệt trong mùa hè oi bức.
Khóa học kết thúc
Chỉ với những thực phẩm quen thuộc và một chút khéo léo, bạn có thể tạo ra những nguyên liệu thơm ngon và chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Nếu ăn không hết thì bọc lại cho vào tủ lạnh ăn dần.
Chúc may mắn!
Nguồn: https://autohits.vn
Danh mục: Review ăn uống