3 cách làm mứt vỏ bưởi ngon khó cưỡng cho Tết thêm tròn vị

2. Cách làm mứt vỏ bưởi ngon ngày Tết

Thành phần

• 2 vỏ bưởi
• Đường trắng: 150g
• Muối: 2 thìa cà phê
• Phèn chua: 1 thìa cà phê
• Vani

Cách thực hiện

Bước 1: Rửa sạch vỏ bưởi, tách lấy phần cùi trắng

• Để làm sốt yuzu ngon và hấp dẫn, bạn nên chọn quả yuzu tươi có vỏ màu vàng. Số lượng ghi trong công thức là 2 vỏ bưởi, tuy nhiên nếu bạn làm nhiều hay ít vỏ bưởi thì lượng đường có thể tăng giảm cho phù hợp. Nếu dùng vỏ bưởi da xanh sẽ mất nhiều thời gian hơn để khử vị đắng, vì vỏ bưởi da xanh thường dày hơn và chứa nhiều tinh dầu hơn.
• Vỏ bưởi rửa sạch, gọt bỏ cùi trắng. Nếu lấy chỉ lấy một lớp vỏ mỏng, độ dày khoảng 2-3mm. Sau đó, bạn thái vỏ bưởi thành từng sợi tùy thích.

Bước 2Khử vị đắng của vỏ bưởi

• Sau khi cắt nhỏ, ngâm vỏ bưởi trong 1,5 lít nước có pha 2 thìa cà phê muối trong 4-6 tiếng. Khi ngâm vỏ bưởi thường nổi lên, nên dùng vật nặng đè lên vỏ bưởi để vỏ bưởi ngập hoàn toàn trong nước muối. Sau khi ngâm, bạn bóc vỏ bưởi và xả lại nhiều lần với nước lạnh. Khi rửa, vắt vỏ yuzu để giảm bớt vị đắng. Bạn cứ bóp và tống ra cho đến khi ăn thử được thì dừng lại.
• Để loại bỏ vị đắng, bạn cần đun sôi vỏ bưởi với 1,5 lít nước và 1 thìa phèn chua. Nấu khoảng 5 phút, vớt ra, rửa sạch nhiều lần với nước. Khi làm sạch, dùng tay bóp nhẹ vỏ bưởi để loại bỏ mùi phèn chua và giúp vỏ bưởi khử bớt mùi cay.

Bước 3:Sên vỏ bưởi

• Sau khi để vỏ bưởi ráo nước, bạn cho vỏ bưởi vào nồi, thêm đường và ướp theo tỷ lệ 1kg vỏ bưởi : 600g đường. Khuấy đều cho đường tan hết.
• Khi đường tan hết bắc nồi lên bếp, cho mứt vào đảo đều. Lúc đầu nước đường còn nhiều thì để lửa lớn cho nước đường bay hơi nhanh. Khi nước đường gần cạn thì tắt bếp và khuấy liên tục. Đun mứt ở lửa nhỏ đến khi mứt chuyển sang màu trong và bắt đầu khô lại, có tinh thể đường bám bên ngoài thì tắt bếp. Sau khi mứt vỏ bưởi nguội, bảo quản trong lọ kín.

Thành phẩm cần thiết

Sau khi hoàn thành các bước trên, món ăn từ vỏ yuzu sẽ có mùi thơm phức, vị thanh nhẹ của vỏ yuzu và vị ngọt nhẹ. Đặc biệt, mứt phải có độ dày vừa phải, không quá loãng cũng không quá đặc, khô và trong.

3. Cách làm mứt vỏ bưởi ngon ngày Tết

Thành phần

• 1 quả bưởi da xanh
• 250g đường phèn
• 50 gam mật ong
• Muối

Cách thực hiện

• Bưởi gọt lấy vỏ xanh thay cơm trắng. Cắt vỏ yuzu thành miếng vừa ăn. Đối với bưởi, bạn có thể gọt sạch vỏ và bỏ hạt.
• Bóp vỏ bưởi với chút muối. Nếu muốn khử mùi tanh, bạn có thể ngâm vỏ bưởi trong nước 5 tiếng, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch để loại bỏ mùi tanh.
• Bắc nồi lên bếp, sau đó cho đường phèn, vỏ bưởi và cùi bưởi vào đun sôi trên lửa nhỏ. Nhớ khuấy đều để hỗn hợp thấm đều.
• Khi nước bưởi ngấm một nửa thì cho mật ong vào đun tiếp khoảng 20 phút.
• Đun đến khi vỏ bưởi chuyển sang màu vàng và các thớ bưởi trong thì tắt bếp. Để mứt vỏ bưởi nguội thì đổ vào lọ có nắp đậy kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Phương pháp bảo quản mứt vỏ bưởi: Để bảo quản vỏ bưởi trong kho lạnh được lâu, tốt nhất bạn nên chiên vỏ bưởi cho đến khi vỏ bưởi khô hẳn. Khi làm xong, cho sốt ponzu vào lọ sạch, đậy nắp và bảo quản nơi khô ráo, không ẩm ướt.

Xem Thêm : Top 10 quán cà phê sân vườn ở Sài Gòn decor cực sang chảnh

Có thể bạn quan tâm: Cách làm mứt khoai lang vàng đón Tết

Qua phần giới thiệu trên chắc hẳn các bạn đã nắm được cách làm mứt vỏ bưởi rồi phải không. Giòn, ngọt và mặn, sốt yuzu đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam. Khác với vị ngọt của mứt dừa, vị chua chua của mứt cam, mứt vỏ bưởi tương tự như mứt vỏ bưởi sẽ cho bạn cảm giác lạ miệng, vị thanh, thêm chút ngọt tạo cảm giác mới lạ, như uống rượu đầu năm ngon nhất. .