Có thể bạn quan tâm
- Hướng dẫn cách nấu xôi gà bằng nồi cơm điện – HC
- Hướng dẫn cách làm bánh crepe sầu riêng ngon, đơn giản tại nhà
- 10 cách làm sinh tố chuối mix giảm cân, đẹp da, đơn giản | HD Từng Bước | Thế Giới Đồ Uống Ngon, Công Thức Đơn Giản
- 2 cách làm khoai tây chiên giòn, vàng rụm cực đơn giản tại nhà
- Cách ngâm rượu gừng nghệ giúp nhanh chóng lấy lại vóc dáng sau sinh
Nói đến những món ngon trên mâm cơm gia đình Việt thì sườn xào chua ngọt chắc chắn là cái tên không thể bỏ qua.
Cách làm sườn xào chua ngọt không khó. Quan trọng là bạn phải biết pha nước chấm theo tỷ lệ sao cho vị bùi, chua, cay và một chút mặn ngọt của sườn hòa quyện vào nhau một cách hài hòa.
Để giúp bạn có món sườn xào chua ngọt ngon, bài viết hôm nay Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn bí quyết làm món sườn xào chua ngọt ngon, tỉ lệ sốt “đỉnh” là điều mà các đầu bếp giỏi không muốn bạn biết.
Nguyên liệu làm món sườn xào chua ngọt
– Sườn: 500g.
– Đường kính: 3 thìa.
– Nước mắm: 2 muỗng canh.
– Bột nêm: 1 muỗng cà phê.
– Giấm: 1 muỗng cà phê.
– Tương ớt: 1 muỗng cà phê.
– Bột cà chua: 1 muỗng cà phê.
– Dầu ăn: 1 lít.
– HÀNH KHÔ: 2 củ hành khô thái nhỏ.
– Tỏi: 2 củ băm nhỏ.
* Lưu ý: Đối với sườn xào chua ngọt, nên mua sườn thăn là ngon nhất. Phần xương này nhỏ và tròn, thịt dày. Sườn khi chế biến mềm, béo ngậy nhưng không bị khô.
Bạn nên chọn mua sườn có màu sắc rực rỡ. Sờ nhẹ vào bề mặt sườn, nếu độ đàn hồi tốt thì nên mua. Tránh chọn sườn có mùi hắc, mùi tanh.
Cách làm thịt heo xào chua ngọt ngon
Bước 1: Sơ chế sườn
– Sườn sau khi mua về bạn rửa thật sạch sườn rồi ngâm với nước muối nhạt khoảng 5 phút để loại bỏ hết máu bẩn.
– Sườn rửa sạch, cho vào tô. Đổ nước sôi vào đây, xâm xấp mặt sườn.
Xem Thêm : Cách Làm Trứng Vịt Lộn Hầm Ngải Cứu Bổ Dưỡng
– Chần sườn qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn bên trong.
– Vớt sườn ra rổ cho ráo nước.
Bước thứ hai: pha tỷ lệ sốt sườn chua ngọt
* Sườn heo chiên dấm
Cho vào bát theo tỷ lệ sau: 3 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa giấm, 1 thìa bột nêm, 1 thìa tương ớt, 1 thìa tương cà.
– Khuấy đều cho các gia vị hòa tan và quyện vào nhau.
*Sườn chua ngọt sốt chanh ớt tươi
– Tương tự như giấm, nước sốt sườn chua ngọt được pha với nước cốt chanh, đường, nước mắm, nước lọc, ớt bột, ớt và tỏi băm theo tỷ lệ lần lượt là 2:2:::2:4 :3 : 1. Trộn đều các nguyên liệu.
– Điều chỉnh tỷ lệ tiêu tùy theo khả năng ăn cay của bạn và người yêu.
*Sườn chua ngọt sốt me
Ngoài chanh và giấm, me còn có thể dùng để làm nước chấm. Vị chua đặc trưng của loại quả này sẽ làm tăng thêm hương vị cho món ăn của bạn.
– Đầu tiên, me đem gọt vỏ và ngâm nước khoảng 15 phút. Nghiền me và lọc qua rây để lấy nước cốt.
– Bắt đầu bằng cách pha nước sốt me chua ngọt cho sườn theo tỷ lệ: 2 muỗng canh nước mắm : 1 phần tương ớt : 2 phần mật ong (có thể thay 1 muỗng cà phê đường): 4 muỗng canh nước cốt me.
– Dùng thìa khuấy đều các gia vị cho tan hết.
* Dùng bột bắp làm nước sốt
Để sườn xào đậm đà và thơm ngon hơn, bạn có thể cho thêm một ít bột bắp. Tỷ lệ nước chấm như sau:
– 1 Tbsp Bột Bắp: 2 Tbsp Dấm: 3 Tbsp Đường: 4 Tbsp Nước Mắm: 5 Tbsp Nước Lọc.
– Trộn đều và nấu cùng với sườn.
Bước 3: Sườn chiên
– Đặt chảo chống dính lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
Xem Thêm : 2 cách làm pudding trứng trong trà sữa mềm mướt béo ngậy uống là ghiền
– Chiên sườn đã sơ chế ở bước 1 cho vàng đều 2 mặt.
– Vớt sườn ra đĩa cho ráo dầu.
*Mẹo: Để sườn không bị bắn tung tóe khi chiên, bạn nên thấm khô sườn và phủ một lớp bột bắp bên ngoài sườn.
Cách làm này không những tránh được việc sườn bị rán mà còn giúp miếng sườn có màu đẹp và vàng ươm.
Bước 4: Làm sườn xào chua ngọt
– Đổ bớt dầu trong chảo rồi cho hành, tỏi băm nhỏ vào phi thơm.
– Cho sườn đã chiên vào, đảo đều.
– Đổ từ từ nước sốt vào khi thấy hành tỏi đã ngả màu vàng và bám đều vào sườn. Thêm một chén gạo và nước, sau đó bọc sườn cho đến khi đặc lại.
– Trong quá trình chiên sườn cần trở đi lật lại sườn để sườn thấm đều gia vị.
Bước 5: Kết thúc
– Bạn có thể thấy nước sốt sền sệt bám vào miếng sườn.
– Sườn được nấu chín mềm, cánh có màu nâu, óng ánh.
Yêu cầu thịt chua ngọt
Sườn xào chua ngọt làm theo cách này vô cùng bắt mắt. Chất keo dính quanh miếng sườn rất ngon.
Sườn chín mềm vẫn giữ được vị ngọt, không bị cặn. Khi ăn, bạn có thể cảm nhận rõ ràng hương vị chua-cay-mặn-ngọt. Dùng với cơm trắng.
Nếu làm sườn xào chua ngọt cho con ăn, bạn có thể dùng tương cà nguyên chất thay cho tương ớt. Chuẩn bị thêm ít dưa leo ăn kèm để giảm béo.
Mong rằng với cách làm sườn xào chua ngọt và những mẹo nhỏ mà Bếp eva vừa chia sẻ, các bạn sẽ làm được một món ăn thật ngon để chiêu đãi cả nhà. Chúc may mắn!
Nguồn: https://autohits.vn
Danh mục: Review ăn uống