Hãy lên thực đơn hàng ngày cho gia đình bạn bằng cách tổng hợp các món ngon từ thịt heo để dễ dàng hơn trong việc lựa chọn món ngon, hợp khẩu vị mỗi ngày.
1. Cách làm món quay ngon giòn không cần lò nướng
Thành phần:
-
- Thịt ba chỉ: 500g
- Hành khô: 2 củ
- Tỏi: 5 tép
- Gia vị, rượu trắng, muối, tiêu, ngũ vị hương, giấm, đường, chanh
Cách thực hiện
Thịt lợn bóp và rửa sạch với muối cát mịn, sau đó cho vào nồi, đổ ngập nước, đun lửa to để cả da.
Vớt thịt ra rổ, để nguội, ráo nước.
Tỏi và hành khô được đập dập, băm nhỏ để tiện lấy ra khi chiên và tránh bị cháy.
Pha 1 thìa rượu trắng, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa đường, 1 thìa hạt tiêu, 1 chút tiêu khuấy cho tan.
Ướp thịt với hỗn hợp trên. Lưu ý chỉ ướp phần thịt, còn phần da thì lật lên cho ráo nước.
Chích đều trên da bằng tăm nhọn hoặc nĩa. Thấm càng nhiều và đều thì vỏ bánh càng giòn.
Xoa vài hạt muối lên da và thấm khô bằng khăn giấy. Ướp thịt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 -8 tiếng.
Xoa một lớp mỏng nước cốt chanh lên bề mặt da trước khi cho thịt vào ngâm nước giúp da chiên giòn hơn.
Cho dầu vào chảo, cho thịt vào chiên vàng mặt.
Khi lớp da bên ngoài đã vàng và giòn thì lật mặt và chiên nốt nửa thứ hai. Xắt thịt ra đĩa!
2. Nem rán rau diếp
Thịt nạc vai băm trộn với mộc nhĩ, nấm đông cô, miến, cà rốt bào sợi, hành lá, rau mùi, lá trứng, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, tiêu, mì chính.
<3
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, chiên lửa nhỏ cho đến khi chả giò vàng đều hai mặt. Ăn kèm nước mắm tỏi ớt.
3. Thịt kho trứng nước dừa
Thành phần:
-
-
- 1 kg thịt ba chỉ hoặc thịt đùi heo (chọn thịt có da mỏng, dính mỡ)
- 2 trái dừa xiêm
- 2 chén giấm trắng
- 6 quả trứng vịt (hoặc trứng gà)
- Tỏi, ớt
- Đường, nước mắm, muối, bột ngọt
-
Cách:
Trứng vịt luộc chín, bóc sạch vỏ (chú ý không đập trứng quá nát sẽ bắn lòng đỏ ra ngoài sẽ làm hỏng nồi).
Thịt heo cạo sạch lông, rửa sạch. Sau đó cắt thành miếng vuông khoảng 3 cm (nhỏ hơn cũng được). Dùng dây buộc phần thịt mỡ với phần thịt nạc (không cẩn thận lắm không buộc được).
Trong một nồi vừa, đun sôi giấm rồi cho thịt vào đun khoảng 1 phút, vớt ra để ráo. Múc giấm và rửa nồi cho thịt nhiều hơn một chút.
Ướp thịt với: 4 muỗng canh đường cát, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, để thấm ít nhất 1 tiếng.
Bắc nồi lên bếp, đun sôi nước dừa, sau đó nêm 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 chén (bát) nước mắm, nêm nếm mặn ngọt vừa ăn.
Tiếp theo, nấu thịt. Nếu nước dừa không ngập mặt thịt thì thêm nước sôi ngập mặt thịt. Đun sôi, chú ý hớt bọt. Khi nước cạn một nửa, giảm nhiệt xuống thấp và thêm trứng và một ít ớt đỏ vào súp. Nấu đến khi trứng thấm và thịt chín mềm thì nêm gia vị vừa ăn.
Rắc chút tiêu và ít hành ngò trước khi ăn. Ăn nóng với cơm hoặc bánh chưng. Thậm chí nhiều hơn với dưa chuột.
Lưu ý:
Nếu không có nước dừa hoặc ít nước dừa, bạn có thể dùng nước lạnh thay thế, nhưng khi kho thịt nên cho thêm ít nước màu, như vậy thịt sẽ đẹp hơn. Nếu bạn có nhiều nước dừa thì cũng đừng bỏ nước màu nhé, vì nước dừa om cũng trở nên rất hấp dẫn.
Thay nước dừa bằng nước lạnh nếu bảo quản vài ngày vì nước dừa không để được lâu.
4. Thịt heo kho tiêu thơm
Vật liệu:
-
-
-
- Thịt xông khói: 300g
- Hành tím, tỏi, ớt, tiêu
- Nêm gia vị, nước mắm, muối, đường
- Hành lá và rau mùi
- Niêu đất hoặc niêu sứ để kho thịt
-
-
Cách chuẩn bị nguyên liệu:
Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, cắt khúc. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái nhỏ.
Rửa sạch và thái nhỏ hành lá và rau mùi
Làm cho nước dùng có màu sau:
Bật bếp đợi chảo thật nóng thì cho 3 thìa đường vào khuấy đều đến khi đường chuyển màu nâu và tan chảy thì cho 1 chén nước lọc vào trộn đều. Tiếp tục khuấy đều cho đến khi nước màu sánh lại thì tắt bếp, để nguội, cho ra bát để riêng.
Thịt bò cạo sạch lông, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Nhớ cắt miếng thịt đủ dày để thịt không bị co lại.
Cho gia vị vào thịt theo tỷ lệ sau:
1 muỗng canh hẹ tỏi băm: 1 muỗng cà phê hạt nêm: 1 muỗng cà phê đường: 1/2 muỗng cà phê muối: 1 muỗng canh nước mắm: 2 muỗng canh nước màu: 1/2 muỗng cà phê tiêu và vài nhánh ớt cay. Trộn đều các thứ rồi để thịt ngấm gia vị trong khoảng 1 tiếng.
Cách làm món thịt kho tiêu như sau:
Khi thịt đã thấm gia vị, cho tất cả vào nồi đất (hoặc nồi sứ – loại bạn hay dùng để kho), thêm 1 thìa dầu ăn, bắc nồi lên bếp để kho. Khi kho thịt nên để lửa vừa. Khi thấy nồi canh sôi thì khuấy đều, hạ nhỏ lửa, mở vung đun tiếp cho đến khi nước canh sệt lại, thịt săn lại thì tắt bếp.
Cuối cùng cho hành ngò xắt nhỏ và chút tiêu lên trên là xong. Món này dùng nóng!
5. Ba Lốc Sả
Vật liệu:
Thịt ba rọi, 3 củ sả, 5 lá chanh, 2 quả ớt sừng, 3-4 quả quất, nước mắm, bột canh, đường, ớt bột.
Thực hiện:
Thịt ba chỉ muối rửa sạch, để ráo.
Sả thái mỏng, quất thái mỏng, lá sả thái mỏng, tiêu thái mỏng.
Đặt chảo lên bếp, cho thịt xông khói vào chiên vàng đều hai mặt. Khi thịt chín, cắt thành từng miếng vừa ăn rồi cho vào hộp nhựa có nắp đậy.
Cho 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước dùng, 2 thìa canh đường, 1/2 thìa canh ớt bột, 1 thìa canh nước quất vào các lát thịt.
Tiếp theo cho sả, quất, lá chanh, ớt băm nhỏ vào.
Cuối cùng đậy nắp lại, lắc đều hỗn hợp thịt và để khoảng 15 phút cho gia vị ngấm đều vào thịt. Khi ăn thịt có vị chua ngọt, mùi thơm nồng của lá chanh và sả.
6. Cách làm sườn xào chua ngọt cực kỳ đơn giản
Thành phần
-
-
-
-
- Sườn non: 500g
- Tỏi: 1 củ
- Tương ớt
- Giấm
- Đường
- Nước mắm, bột ngọt
-
-
-
Các bước
Sườn rửa sạch, chặt miếng hình hộp diêm. Sau đó, luộc sườn để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi.
Làm nóng dầu trong chảo, cho sườn vào chiên vàng đều hai mặt.
Pha nước trộn gồm: 2 thìa nước dấm (có thể thay bằng chanh), 3 thìa đường, 2 thìa nước mắm, tỏi băm rồi trộn đều.
Đun sôi hỗn hợp trên trong nồi, sau đó cho sườn vào đảo đều, thêm một ít nước và đun nhỏ lửa cho đến khi cạn nước và sườn chín mềm. Sau đó cho thêm một ít tương ớt để tạo vị cay hơn, nêm lại.
7. Ba chỉ chiên
Thịt ba chỉ chiên thơm ngon giòn bên ngoài, mềm bên trong, vị ngọt vốn có và gia vị đậm đà khiến cả nhà thích mê.
Vật liệu:
Thịt thăn heo 500g, gừng băm nhỏ, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu, bột mì, vụn bánh mì, trứng, sốt tonkatsu, tương ớt và sốt mayonnaise nếu có.
Cách:
Lọc mỡ thừa ở mép thịt rồi cắt thành lát dày khoảng 1,5-2cm. Với máy xay thịt, bạn cũng có thể dùng dao để xay dần trên bề mặt thịt, như vậy thịt sẽ mềm hơn.
Rây gừng đã nạo, lọc lấy nước gừng và thoa nước gừng lên thịt. Tiếp theo, rưới nước dùng và hạt tiêu lên cả hai mặt thịt.
Lăn thịt qua bột mì => trứng => bột chiên xù. Chiên trên lửa vừa cho đến khi thịt vàng và giòn.
8. Sườn non sốt me chua ngọt
Vật liệu:
-
-
-
-
-
- Sườn non (sườn sụn…),
- Me chua
- Đường, tỏi, ớt, hành, bơ, tương ớt, nước mắm, hạt nêm
-
-
-
-
Cách:
Chiên sườn heo cho chín vàng, vớt ra đĩa.
Tỏi, ớt, hành băm nhỏ.
Mình dùng me đóng túi mua ở siêu thị, cho vài thìa đầy vào bát, đổ nước sôi vào nấu đến khi me mềm thì lột vỏ, lọc bỏ cùi, bỏ hạt.
Cho bơ vào và áp chảo (nếu không có bơ thì cho chút dầu cũng được, không cần đâu, mình chấm mắm ruốc hoặc me nướng hoặc xào hành tỏi bơ đều được).
Hành, tỏi, ớt, đổ nước cốt me vào, thêm đường, bột nêm, chút nước mắm, tương ớt, bớt ớt nếu không cay chỉ thêm chút tương ớt.
Mùa nào cũng được, miễn là tìm được đủ các vị: chua, cay, mặn, ngọt.
Khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp, múc ra đĩa. Nếu thích màu đẹp có thể cho thêm ít tương cà chua.
9. Ngon không thể chối từ Nem Nướng
Vật liệu:
-
-
-
-
-
-
- Thịt nạc dăm: 500g
- Tôm: 200g
- Dầu mỡ lợn: 100g
- Dừa xiêm: 1 trái
- Đường phèn: 10g
- chuỗi
- Gia vị thường dùng: hạt nêm, bột ngọt, đường, muối.
- Tỏi băm, hành băm
-
-
-
-
-
Thực hiện:
Thịt rửa sạch rồi ngâm với nước dừa xiêm khoảng 30 phút rồi đem phơi nắng, băm nhỏ, ướp với 1 thìa tỏi băm, 1 thìa đường phèn, 1 thìa hạt nêm và 1 thìa cà phê hạt nêm. muỗng cà phê bột ngọt.
Tôm chọn loại vừa, bóc vỏ, bỏ chỉ lưng và đầu, xát muối rồi ngâm với nước dừa khoảng 30 phút, vớt ra để ráo, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. đồng thời dùng ½ thìa tỏi băm, ½ thìa đường phèn mịn, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt.
Luộc mỡ lợn và cắt thành từng miếng nhỏ. Ướp với 1 muỗng canh đường phèn, chao cạn để nước béo trong.
Trộn tôm, thịt và mỡ heo lại với nhau (nếu mỡ có nước thì chắt bỏ nước đi, nếu không thịt viên sẽ khó nát). Nghiền nát các quả bóng hoặc nghiền chúng thành những khối dài giống như bạn làm trong cửa hàng.
Xiên chúng bằng nĩa và nướng trên than hoa cho đến khi vàng. Chú ý không đun quá lửa sẽ bị cháy và thịt bên trong không chín.
Ăn kèm bún, bánh tráng hoặc bánh tráng, ăn kèm xà lách và rau sống.
Có thể ăn với nước mắm chua ngọt, nước mắm tỏi ớt hay nước tương đều rất ngon.
10. Mẹo nấu lòng heo ngon khử mùi hôi
Bước 1: Làm trong sạch trái tim
Nhiều người rất cầu kỳ trong việc dùng chanh, giấm, nước dưa chua, phèn chua để tẩy ruột… nhưng đôi khi vẫn không khử được mùi hôi của lòng hoặc có khi quá tay và cả bì lợn không còn ngon nữa.
Có một bí quyết làm sạch lòng bằng bột mì cực kỳ đơn giản. Đây là cách thực hiện:
Xem Thêm : Cách làm rau câu nước cốt dừa thanh mát, mềm mịn ngay tại nhà
Lật ngược miếng thịt ba chỉ và loại bỏ hết lớp mỡ. Nhào kỹ với bột mì và một ít muối, rửa sạch với nước. Cuối cùng, chà xát bụng heo với chanh để rửa sạch chất bẩn còn sót lại.
Làm như vậy, thịt ba chỉ sau khi chín sẽ có mùi thơm và màu trắng trong.
Bước 2: Đun sôi trái tim
Chuẩn bị một bát nước lạnh có vắt vài giọt chanh.
Đun sôi nước rồi thả tim vào. Bước này là bước quyết định lòng ngon hay không. Nhiều người cho tim vào nước lạnh trước khi luộc, khiến tim bị chai cứng. Nếu bạn cho lòng vào nước sôi, lòng sẽ vừa chín tới và giòn.
Khi lòng chín khoảng 10 phút thì vớt ra cho vào tô nước có pha chanh để lòng giòn, trắng và không bị thâm.
11. Sườn heo chiên tỏi
Vật liệu:
-
-
-
-
-
-
-
- 700g sườn non ngon
- 7 gam muối
- Mắm tỏi gừng
- 50g tỏi băm
- Dầu ăn
- Muối và ớt bột để nêm nếm
- Hành lá
-
-
-
-
-
-
Nước gừng tỏi: Cho 2 củ hành khô vào máy xay cùng 2 lát gừng, 2 nhánh tỏi và 50 gam nước. Xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt hành, tỏi, gừng.
Cách:
Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, dùng khăn giấy thấm khô, cho muối và nước cốt hành tỏi vào, đảo đều, ướp 15 phút.
Cho dầu vào nồi đun nóng, cho tỏi băm vào phi thơm, vớt tỏi ra để nguội, để lại phần dầu đã phi tỏi trong nồi.
Cho sườn vào chảo dầu nóng, phi thơm tỏi, nhiệt độ dầu khoảng 160 độ C, chiên lửa vừa trong 5 phút, vớt sườn ra. Chiên phần sườn còn lại. Sau đó cho sườn vào chiên lần 2, vặn nhỏ lửa, để nhiệt độ dầu đạt khoảng 180 độ C, chiên khoảng 3-4 phút thì vớt ra.
Bắc một cái nồi khác lên bếp, lúc này cho một ít dầu ăn đã phi tỏi vào, sau đó cho sườn, tỏi phi, một chút muối và ớt bột cho vừa ăn, đảo hoặc lắc cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. , Tỏi dính vào sườn. Rắc một ít hẹ xắt nhỏ và tắt lửa.
12. Sườn ram mặn ngọt
Thành phần
-
-
-
-
-
-
-
-
- Sườn non: 800g
- Tỏi: 3 hoặc 4 nhánh
- Hành khô: 1 củ
- Củ hành tươi: 1 nhánh
- Ớt tươi: 2, 3 quả
- Mật ong: 1 thìa cà phê
- Nước tương, tiêu, dầu ăn…
-
-
-
-
-
-
-
Cách thực hiện
Băm nhỏ tỏi, hành khô, hành tươi và hạt tiêu hoặc cho vào túi ni lông, đập dập rồi cho vào túi để ngâm.
Sườn non bóp muối và giấm để khử mùi hôi, sau đó rửa qua một lần sả với nước sôi rồi rửa lại bằng nước lọc, để ráo.
Ướp sườn với tỏi, hành, ớt băm, nước tương, bột canh, hạt nêm, bột ngọt, 1 thìa mật ong, 1 thìa dầu ăn, tiêu trong 20 phút.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn và 1 thìa đường vào. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi đường đổi màu (giống như cơm cháy). Khi nấu nên cầm quai nồi khuấy qua lại, không nên khuấy bằng đũa, thìa dễ bị đường quay trở lại.
Khi nước đường chuyển sang màu nâu đẹp mắt thì cho sườn heo đã ướp vào, xào lửa lớn, đậy nắp nồi, đun lửa nhỏ khoảng 15-20 phút. Mở nắp lại sau mỗi 5 phút.
Khi sườn đã mềm và nước sốt cạn bớt thì vặn lửa lớn đảo đều, để nước sốt cạn hẳn, sườn chín và có màu đẹp mắt thì tắt bếp.
p>
Cho sườn ra đĩa, trang trí với rau sống, dùng nóng với cơm.
13. Sườn Nướng Sả Ớt
Vật liệu:
-
-
-
-
-
-
-
-
-
- 500g sườn
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh tinh bột sắn hoặc bạn có thể thay thế bằng bột bắp hoặc bột năng
- 1 củ sả, thái lát
- 4 nhánh tỏi băm
- 1 trái ớt băm nhỏ
- 1 củ hẹ xắt nhỏ
-
-
-
-
-
-
-
-
Cách:
Sườn non chặt miếng vừa ăn, rửa sạch. Sả, ớt, tỏi băm nhỏ.
Cho sườn vào tô cùng nước mắm, tiêu, đường, dùng bao tay trộn đều, bóp 2 phút cho thịt ngấm gia vị. Sau đó thêm bột ngô và tiếp tục trộn trong vài phút.
Đặt chảo dầu lên bếp, đợi dầu hơi nóng thì cho từng miếng sườn vào chiên với lửa vừa. Khi sườn đã chín, cho ít sả vào xào cho thơm.
Chiên vàng giòn rồi cho ra khay có lót giấy thấm dầu.
Đặt chảo khác lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho ớt, tỏi, hành băm vào xào thơm. Sau đó cho sườn đã chiên vào, thêm chút sả vào đảo đều rồi tắt bếp.
Múc sườn ra dùng nóng với cơm cùng ít rau xanh, dưa leo hoặc cà chua, tùy theo sở thích và khẩu phần của từng người, từng gia đình.
14. Sườn heo kho kim chi
Thành phần
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
- Dưa cải bắp: 250 gam
- Sườn: 600g
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 2 củ
- Đường: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Gia vị: 1/2 thìa cà phê
- Ớt ngô: 2
- Muối: 1/3 thìa cà phê
- Tiêu bột: 1/2 thìa cà phê
- Bột ngọt: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Cách thực hiện
Sườn non mua về rửa sạch, thấm khô rồi chặt miếng vừa ăn. Bạn có thể chần qua sườn một chút để loại bỏ chất bẩn bám trong xương. Hành tím, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, ớt chuông cắt lát mỏng. Nếu dưa chua quá, bạn chỉ nên rửa sơ qua để dưa bớt chua.
Cho sườn vào tô, thêm 1/3 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe bột ngọt, 1/2 thìa cafe tiêu trộn đều, ướp sườn 30 phút cho thấm. sườn heo ướp gia vị.
1 thìa đường và 1 thìa dầu ăn đun sôi đến khi nước đường chuyển sang màu cánh gián thì cho sườn non vào xào một lúc thì cho hành lá băm, tỏi băm vào. Tiếp theo cho dưa cải chua, ớt chuông cắt nhỏ, nước mắm vào, đổ nước ngập mặt sườn. Đậy vung đun đến khi sườn sôi thì vặn nhỏ lửa, để sườn ráo nước và nêm nếm lại theo khẩu vị của gia đình.
Sườn om kim chi ăn kèm với miếng sườn béo ngậy hấp dẫn, om cùng dưa cải muối chua chua, cay cay hấp dẫn. Hoàn hảo cho món ăn nhanh chóng và hiệu quả trong những ngày se lạnh.
15. Sườn kho tộ
Vật liệu:
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
- 600g sườn non
- 5 con sấu chua, 2 quả cà chua
- 1 củ hẹ khô, hành lá kiểu Trung Quốc
- Nêm gia vị, bột canh, tiêu, dầu ăn
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Cách:
Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn rồi chần qua nước sôi để loại bỏ mùi tanh. Vớt xương ra cho vào tô ướp với nước mắm, hạt nêm, bột ngọt trong 20 phút.
Cà chua rửa sạch, thái miếng, hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá và hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Rửa sạch và gọt vỏ sấu.
Sau khi ướp, bạn cho hành khô vào xào thơm rồi cho sườn heo vào xào săn để gỡ thịt ra. Cho 1 lít nước vào đun sôi, nếu thấy bọt nổi lên thì hớt bọt.
Thêm cá sấu và cà chua vào nấu cùng. Sau khoảng 25 phút vớt quả sấu ra bát, giã nát rồi đổ vào nồi, nêm thêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Rắc hành tây lên trên và thưởng thức.
16. Thịt ba chỉ nướng
Thành phần
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
- Thịt xông khói: 400g
- Sả: 3 nhánh
- Nước mắm ngon: 1 muỗng
- Mắm tôm: 1 thìa
- Đường: 2 muỗng canh
- Củ hành tím: 1 củ
- Bột ngọt: 1 muỗng
- Nước: 1 muỗng
- Ớt tươi: 2
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Chuẩn bị nguyên liệu
Hành tím bóc vỏ và xay nhuyễn. Sả bóc bỏ vỏ già, cắt gốc, rửa sạch, cắt khúc rồi chia thành dải dài và dải nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, thái miếng nhỏ, có thể bỏ hạt hoặc bỏ hạt.
Bữa sáng chỉ mua về và rửa bằng nước. Nếu không chắc thịt có phải thịt mới mổ hay không, bạn nên xát chút muối để khử mùi tanh, rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
Bạn thái thịt thành những miếng hình chữ nhật, dày khoảng 0,5 – 0,7cm. Khi làm thịt heo quay, nên thái miếng thịt thật mỏng, nếu thái dày quá gia vị sẽ khó ngấm, ăn sẽ có vị gắt, không ngon. Ưu điểm của việc thái thành lát mỏng là khi nướng mỡ sẽ chảy ra ít hơn, không những đỡ ngấy mà còn thơm ngon hơn.
Sau khi thái thịt, đun một nồi nước sôi rồi chần thịt trong khoảng 30 giây. Mục đích của bước này là giúp thịt săn lại, khi nướng thịt sẽ ngấm gia vị hơn và không bị nổi bọt.
Lưu ý: Bạn có thể chần qua thịt trước rồi mới thái nhỏ. Tuy nhiên, băm nhỏ rồi chần qua sẽ giúp thịt se lại, khi nướng nhanh không bị cháy cạnh mà không làm mất đi vị ngọt bên trong.
Thịt
Sau khi chần qua để ráo nước, cho thịt vào tô ướp với 1 thìa nước mắm ngon và 1 thìa bột ngọt. Nếu muốn thịt quay đậm hơn thì thêm 1 muỗng cà phê nước dùng. Trộn đều thịt với gia vị và ướp trong khoảng 20-30 phút.
Thịt nướng
Để làm món thịt ba chỉ rang muối, bạn dùng một chiếc nồi sâu lòng, cho thịt vào nồi và đun trên lửa vừa. Khi rang, thịt sẽ tự động tiết ra mỡ nên không cần cho dầu ăn, mỡ lúc đầu, chỉ cần đảo đều tay là thịt không bị dính chảo.
Khi thịt tiết ra mỡ và vàng gần hai mặt thì bạn cho sả vào đảo đều cho thịt thấm mùi thơm của sả. Xào thêm vài phút nữa cho đến khi sả tỏa mùi thơm thoang thoảng và có màu hơi vàng nâu, lúc này bạn thấy thịt đã tiết ra nhiều mỡ thì nghiêng chảo lại, dùng muỗng múc bớt mỡ ra. chỉ chừa lại một ít để thịt không bị cháy. khô. Chất béo này có thể được sử dụng để xào.
Tiếp theo cho hành tím băm nhỏ vào đảo cùng thịt cho dậy mùi. Lúc đầu ướp thịt với nước mắm rất thơm và mặn, bạn nêm cho mặn nhạt sau đó nêm 1 thìa mắm tôm cho vừa ăn, đảo đều với chút đường cho thấm gia vị rồi hạ nhỏ lửa. và đảo thêm vài phút để thịt không bị cháy. Khi thấy thịt đã thấm gia vị và tỏa mùi thơm phức thì cho ớt băm vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Cho thịt ra đĩa và thưởng thức. Món này dùng nóng với cơm sẽ rất kích thích vị giác. Thịt nướng thơm lừng quyện với mùi sả thơm phức là món nhậu đơn giản nhưng không kém phần nam tính. Đảm bảo chỉ ăn một mặt của món quay này là cả nhà được một nồi cơm.
17. Tự làm xúc xích bằng máy xay sinh tố
Vật liệu:
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
- 30g bột năng
- 10 gam bột nở
- 100gr mỡ lợn (không cần nếu bạn dùng mông)
- Lá tre hoặc lá chuối rửa sạch, để ráo
- Sợi dây mảnh, dài và chắc
- Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm; 1/2 muỗng cà phê bột nêm; 1/2 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê tiêu trắng xay (tiêu trắng để thịt không bị thâm)
- 1 kg đá bào hoặc đá viên nhỏ
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Cách:
Thịt lợn rửa sạch, thái nhỏ cả nạc và mỡ rồi xay chung với nhau để thịt bớt khô và thơm ngon hơn.
Sau đó, ướp thịt nạc, thịt mỡ với bột năng, bột năng và 1 thìa canh nước mắm; 1/2 thìa cafe bột nêm; 1/2 thìa cafe đường; 1 thìa cafe tiêu trắng xay. Cho hỗn hợp vào tủ lạnh khoảng 15-20 phút.
Lấy thịt xay nhuyễn đã ướp ra khỏi tủ lạnh và xay nhuyễn lần đầu. Sau lần xay đầu tiên, bạn sẽ thu được một hỗn hợp dẻo và dính. Các mẹ tiến hành xay lần 2 như sau: Cho vào vài viên đá nhỏ và xay trong 10 giây. Cứ 10 giây cho thêm đá viên vào xay cùng. Trắng hồng là đạt yêu cầu cho đến khi thấy hỗn hợp dẻo quánh lại.
Cách quấn chân:
Đầu tiên, trải một miếng màng bọc thực phẩm lên bàn. Sau đó lót 3 lá chuối lớn và cho giò sống vào giữa. Để giăm bông không dính vào tay, hãy ngâm tay vào một ít nước lạnh.
<3
Gấp một đầu của chân giò lại và dựng đứng, nếu lá nhiều thì cắt bỏ phần thừa. Nhấn vào gân kheo bằng cả hai tay và gập chúng lại. Bạn làm tương tự với đầu bên kia. Buộc dây thẳng đứng, sau đó cuộn lại và buộc lại.
Cách hấp thịt lợn:
<3
Trong quá trình hấp, nếu sợ thịt chưa chín, bạn có thể dùng tăm xiên thử. Nếu chọc tăm thấy mềm, vớt ra còn nước, nếu chảy nước là bánh chưa chín. Nếu cắm vào thấy vết lõm là tăm khô, còn nếu lấy tay bóp thịt heo là thịt chín.
18. Cách Ướp và Nướng Thịt Mềm
Thành phần
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
- 500g nạc vai hoặc ba chỉ heo
- Lá bạc hà
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Gia vị: 3-4 lát gừng; 2 thìa dầu hào; 1 thìa nước tương; 1 thìa mật ong; 1 chút muối; 1 thìa tiêu đen
- Gia vị khô: 1 muỗng canh ớt sừng; ¼ hạt tiêu; 1 muỗng canh mè trắng, đảo đều.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Cách làm món BBQ
Cắt thịt lợn thành 4 miếng bằng nhau. Nếu muốn cắt dễ dàng, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.
Thịt lợn sau đó được tẩm ướp gia vị trong một chiếc bát. Nếu có thời gian, ướp qua đêm trong tủ lạnh. Đây là một trong những bí quyết giúp thịt thơm, mềm và ngon hơn.
Trút bánh mì thịt trên giá, phủ giấy nhôm lên mặt dưới để hứng nước xốt chảy ra.
Làm nóng dầu trong chảo và chiên thịt trên lửa lớn trong khoảng 1 phút mỗi mặt hoặc cho đến khi vàng nâu.
Sau đó giảm lửa nhỏ và nướng thêm 3-4 phút nữa cho đến khi thịt chín hoàn toàn. Lật thịt khi nướng để thịt chín đều. Rắc một ít gia vị khô lên cả hai mặt của món nướng.
<3
Có thể ăn kèm với rau thơm, dưa leo, đồ chua, lá bạc hà, me, tương ớt… tùy sở thích.
19. Thịt heo chiên giòn kiểu Thái
Vật liệu:
– Thịt rán:
1 miếng thịt ba rọi (1kg); 1 thìa muối (hạt); 2 thìa nước tương; 1 thìa giấm; 1 thìa muối mịn
– Nhúng:
Trái chanh; cơm chiên; ớt bột; nước mắm; nước cốt me; đường; chanh; ngò rí, hành lá thái nhỏ; mọi thứ vừa miệng
– Chiên dầu ăn
Cách:
Đầu tiên, bạn rửa sạch thịt ba chỉ. Đun nước trong nồi với muối và nước tương. Sau đó cho thịt ba chỉ vào. Luộc đến khi thịt chín. Vớt thịt ra, để ráo.
Sau khi lấy thịt ra, hãy lật mặt thịt xuống dưới với phần da ở trên. Để thịt ráo nước, sau đó dùng tăm, nĩa hoặc que nhọn đâm xuyên qua da để hút hết hơi ẩm bên trong. Lưu ý đâm càng kỹ thì da càng giòn và càng đậm đà. Sau khi làm đầy, rắc một ít muối lên bề mặt da, để hương vị sẽ đậm đà hơn sau khi quay da.
Xem Thêm : Cá lăng nướng riềng mẻ món ăn, món nhậu bắt miệng
Vớt ra phơi nắng khoảng 1 tiếng hoặc phơi nơi thoáng gió cho khô.
Sau đó, đun nóng dầu ăn trong chảo lớn rồi cho thịt vào chiên. Dầu ăn phải đủ để thịt ngấm. Để thịt không bị cháy hay dính vào đáy chảo, bạn hãy lót một chiếc giá nhỏ dưới chảo. Khi dầu nóng, cho các miếng thịt vào chiên cho đến khi vàng và giòn cả hai mặt. Nhớ lật để cả hai mặt đều nóng.
Sau đó vớt heo quay giòn ra, để lên giá cho ráo dầu, chặt miếng vừa ăn.
Nước chấm: Cho tất cả các nguyên liệu pha nước chấm ở trên vào tô, khuấy đều, gia giảm theo khẩu vị.
Cho ba rọi chiên giòn ra đĩa chấm với nước chấm, hương vị rất hấp dẫn.
20. Ba Nước Dừa
Vật liệu:
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
- 600g thịt ba chỉ
- Một ly nước dừa
- Nước mắm ngon
- Tỏi băm, hành tím băm, tiêu sọ băm, bột ngọt, dầu ăn
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Cách:
Thịt ba chỉ mua về làm sạch, thái miếng vuông như miếng xá xíu, ướp gia vị: 2 thìa tỏi băm, 2 thìa hành tím băm, 2 thìa nước mắm ngon, 1 thìa mắm sọ băm, 2 thìa bột ngọt (nếu cần) . Trộn đều, nhào cho thịt và gia vị thấm đều (để ngăn mát tủ lạnh 1-2 tiếng)
Làm nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào, để lửa vừa, cho thịt vào chiên vàng đều hai mặt, thỉnh thoảng trở mặt. Khi thịt gần chín cho hết phần thịt đã ướp vào nồi.
Cho nước dừa vào nồi thịt, đậy vung, vặn lửa liu riu. Lật đôi khi. Gia vị khi khô nhưng mặn ngọt cho món ăn này.
Tắt lửa, đợi thịt hơi nguội rồi cắt thành từng lát mỏng. Để trên chảo khác cho đến khi cạn nước và mỡ trong.
21. Ba rọi nướng nước mắm
Thành phần
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
- 300 g thịt ba chỉ
- 2,5 muỗng canh mắm tôm Huế
- 1 muỗng canh đường
- 3 muỗng canh sả băm nhỏ
- Ớt, tiêu
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Cách thực hiện
Cắt thịt. Bắc chảo lên bếp cho thịt vào, để lửa vừa nhưng đập cho mỡ chảy ra. Nướng thịt cho đến khi thịt có màu vàng nâu, tách mỡ và có mùi thơm. Nhưng không làm khô.
Băm nhỏ sả, tiêu, khi thịt có màu vàng nâu thì cho sả, tiêu vào đảo khoảng 2-3 phút cho dậy mùi thơm. Thích cay thì bớt ớt. Nếu bạn không thích ăn cay, đừng bỏ qua ớt.
Cho nước mắm Huế và đường vào trộn đều (pha nước mắm và đường riêng, nêm nếm cho vừa ăn rồi cho vào thịt). Đợi sả dậy mùi thơm thì cho nước mắm vào xào thêm 1-3 phút. Trộn đều thịt, nước mắm, sả và ớt nhưng đừng làm cháy. Rắc chút tiêu là xong
Món này ăn với cơm trắng, dưa leo, rau luộc. Ngon. Hương vị cũng ngọt ngào và cay cay, rất kích thích khẩu vị. Nhưng nhìn chung gia vị phù hợp với khẩu vị của gia đình là được
22. Thịt bằm trứng
Thành phần
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
- Thịt heo bằm: 200g
- Trứng: 3
- Bún (bún): 20gr
- Nấm khô (nấm mèo): 20gr
- Hành tây: 1 củ vừa
- Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, đường
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Cách:
Nấm mèo ngâm vào tô nước ấm khoảng 30 phút cho mềm rồi vớt ra, cắt chân. Rửa nấm shiitake và cắt thành dải mỏng. Bún tàu ngâm nước cho mềm rồi cắt sợi nhỏ. Gọt vỏ và rửa hành tây và đặt trên thớt.
Đập 2 quả trứng vào 1 bát, số trứng còn lại ta tách riêng lòng trắng vào 1 bát và tách lòng đỏ vào 1 bát khác.
Dùng một tô lớn đổ thịt xay, nấm hương, hành, miến vào rồi nêm thêm các gia vị như: ½ thìa muối, ¼ thìa đường, ½ thìa nước mắm, 1 chút tiêu, trộn đều cho ngấm gia vị.
Chuẩn bị tô để hấp trứng, phết chút dầu ăn vào tô để chống dính, đổ nhân thịt và gia vị vào.
Đặt thố vào xửng hấp và hấp trong 20 phút cho đến khi thịt chín. Phương pháp hấp trứng này, nếu số lượng ít, bạn có thể cho tô vào nồi cơm điện hấp chín nhanh.
Cuối cùng, chúng ta quét một lớp lòng đỏ trứng lên bề mặt rồi tiếp tục hấp trong khoảng 30 giây để lớp trứng vừa chín tới và có màu vàng nổi bật.
23. Thịt riềng bằm
Vật liệu:
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
- Nạc vai băm nhỏ (phần này nhiều mỡ nhưng thịt thăn sẽ bị khô)
- Riềng, hành, tỏi băm nhỏ
- Nước mắm, bột canh, mì chính nếu thích
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Cách:
Thịt băm ướp nước mắm và bột canh, gia vị – dầu ăn cho vào chảo, cho riềng vào chiên vàng giòn, riềng chuyển sang màu cánh gián. Vớt ra bát riêng.
Cho hành tỏi băm nhỏ vào chảo dầu, cho riềng vào xào thơm (nhớ để ráo dầu). Sau đó cho thịt bằm đã ướp vào đảo đều cho đến khi thịt xém vàng nâu thì trút riềng vào đảo đều. Nêm thêm gia vị theo khẩu vị gia đình và tiếp tục đảo đều cho thịt riềng quyện lại và có mùi thơm. Múc ra tô, ăn với cơm nóng thì ngon
24. Nem tai trộn thính
Vật liệu:
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
- Tai heo: 400 gam (1 tai heo)
- Ting gạo nướng sẵn (bún nướng)
- Rau ăn kèm: kinh giới + húng quế + lá sung hoặc tùy thích
- Tỏi, ớt, lá chanh, tiêu, nước mắm, gia vị
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Cách:
Tai heo rửa sạch với chút muối và giấm để khử mùi hôi.
Cho tai vào nồi nước sôi có pha chút dấm để tai thơm và trắng hơn.
Khi tai chín vớt ra cho ngay vào tô nước đá lạnh để tai giòn và không bị thối.
Khi phổ tai nguội hoàn toàn, vớt ra, dùng khăn giấy thấm khô rồi thái thành từng lát mỏng.
Cho tai vào tô, thêm nước mắm, bột canh, đường, đeo bao tay, bóp đều.
Tiếp theo, cho tỏi băm, ớt băm và chanh vào trộn đều lần nữa.
Cuối cùng cho thính vào, vừa thêm vừa bóp cho thính ngấm đều vào tai (không nên đổ hết một lúc vì thính sẽ ngấm không đều). Khi ăn, cho nem ra đĩa, cuốn lại bằng lá sung, chấm với nước mắm chua ngọt và thưởng thức.
25. Thịt ba chỉ chiên
Vật liệu:
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
- 500g thịt lợn thăn
- Gừng trộn
- ½ muỗng cà phê nước dùng
- ½ thìa cà phê tiêu xay
- Bột
- Bột chiên
- Trứng
- Sốt tonkatsu (dùng gochujang và mayonnaise nếu có).
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Cách:
Lọc mỡ thừa ở mép thịt rồi cắt thành lát dày khoảng 1,5-2cm. Với máy xay thịt, bạn cũng có thể dùng dao để xay dần trên bề mặt thịt, như vậy thịt sẽ mềm hơn.
Rây gừng đã nạo, lọc lấy nước gừng và thoa nước gừng lên thịt. Tiếp theo, rưới nước dùng và hạt tiêu lên cả hai mặt thịt.
Lăn thịt qua bột mì, trứng, vụn bánh mì.
Chiên lửa vừa cho đến khi thịt vàng và giòn
26. Canh kim chi sườn heo
Thành phần
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
- 300 g sườn heo
- 300g dưa cải bắp
- 1 quả cà chua
- Tỏi băm nhỏ
- Hành lá, mùi tây
- Muối, tiêu, đường cho vừa ăn
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Cách:
Sườn non mua về rửa sạch với nước muối, rửa lại bằng nước sạch, vớt ra để ráo nước rồi chần qua nước sôi.
Phi thơm hành tỏi với ít dầu ăn, cho sườn heo vào, thêm muối, đường vào xào săn. Thêm nước dừa tươi và đun nhỏ lửa trong khoảng 1 giờ. Phần này có thể làm trước qua đêm để mỡ đông lại trên mặt, nếu không thích có thể hớt bớt mỡ
Dưa chuột rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Nếu dưa chua quá, cho dưa vào nước sôi luộc 5 phút rồi vớt ra, để ráo nước, nấu bình thường. Cà chua cắt trầu
Phi tỏi cho thơm, cho dưa cải và cà chua vào, nêm chút muối, đường cho mềm.
Đổ vào nước dùng đang sôi.
Múc canh ra bát, rắc hành ngò, dùng nóng với cơm. Chấm vài lát ớt vào nước mắm.
27. Canh hoa chuối chân giò
Vật liệu:
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
- Chuối đắng: 1 quả
- Bắp heo: 500g
- Gia vị: hành tím, tỏi, tiêu, muối, nước mắm, bột ngọt, đường, dầu ăn.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Cách:
Chọn phần chân giò, rửa sạch, cắt khoanh tròn vừa ăn rồi trụng qua nước sôi để khử mùi tanh.
Cho dầu vào nồi áp suất, cho hành băm và chân giò vào xào thơm, nêm 2 thìa nước mắm vừa ăn, đậy vung đun khoảng 10 phút.
Hoa chuối lột bỏ vỏ già, rửa sạch, thái miếng nhỏ.
Khi chân giò mềm, mở vung cho hoa chuối vào, nêm gia vị vừa ăn, đậy vung đun lửa vừa đến khi hoa chuối mềm, rắc hành lá, lá nguyệt quế thái nhỏ lên trên.
p>
28. Heo kho tiêu xanh
Thành phần
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
- 1 cái bụng heo
- 6 quả ớt xanh
- Hành, tỏi
- Gia vị
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Cách:
Thịt rửa sạch cắt miếng vừa ăn.
Nằm nhuyễn nửa quả ớt xanh (3 cây) hoặc bóp nhẹ quả ớt cho đến khi nghe thấy tiếng tách. Hành, tỏi băm nhỏ.
Ướp thịt với bột ngọt, đường, nước mắm, tiêu xanh băm nhỏ, hành + tỏi băm nhuyễn, trộn đều. Ướp khoảng 1 tiếng.
Làm nóng chảo, cho dầu ăn, đường tạo màu, khi đường chuyển sang màu vàng đậm thì cho thịt vào xào đến khi thịt có màu đẹp.
Thêm 1 cốc nước và nấu cho đến khi thịt mềm.
Nêm gia vị vừa ăn, thêm tiêu, để vài phút cho ráo nước rồi bắc ra khỏi bếp.
29. Thịt Bằm Hấp Nấm
Thành phần
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
- 180g thịt heo bằm
- 4-5 cây nấm
- hành lá xắt nhỏ
- Gia vị: 15ml xì dầu; 15g bột bắp; 5ml dầu ăn; 1,5g tiêu trắng; 1,5g muối; 1,5g đường; 80ml nước
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Cách:
Nấm đông cô ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch đất, thái miếng vừa ăn.
Sau đó cho nấm vào trộn đều với thịt. Thêm gia vị và trộn đều.
Cho hỗn hợp thịt vào bát, đặt lên khay nướng trên nồi nước sôi và hấp trong 9 phút.
<3
30. Thịt heo ngâm nước mắm
Thành phần
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
- 1 kg thịt heo (thịt đùi heo rút xương hoặc thịt thăn chỉ dành cho các mẹ)
- 450ml nước mắm ngon
- 450g đường cát
- 2 muỗng canh giấm
- 4 quả ớt tươi
- 1 củ nhỏ
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- Lọ thủy tinh sạch và khô có nắp đậy
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
CáchLàm
Thịt lợn rửa sạch, dùng dây lạt quấn chặt rồi cho vào nồi luộc chín. Sau khi nước sôi khoảng 1 phút, các mẹ vớt thịt ra, đổ hết nước trong nồi rồi cho thêm nước mới ngập mặt thịt và đun cho chín tới.
Lưu ý: Bạn nhớ cho vào nồi một chút muối để thịt chín sẽ ngon hơn.
Đợi thịt vừa chín tới thì vớt ra cho vào tô nước sôi để nguội ngâm 20 phút. Không nên nướng quá chín thịt sẽ mất độ giòn.
Sau khi thịt nguội hoàn toàn thì vớt ra cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút mục đích để thịt săn lại và thấm nước mắm nhanh hơn.
Cho nước mắm, đường, giấm vào nồi, bắc lên bếp đun ở lửa vừa. Trong quá trình này, định kỳ phải khuấy đều đường cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp keo lại thành hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp. Sau đó mẹ cho thêm tỏi đã bóc vỏ và thái lát mỏng; ớt đã rửa sạch, phơi nắng và bỏ hạt; hạt tiêu giã nhỏ, khuấy đều và đợi hỗn hợp nguội hẳn.
Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, cắt sợi rồi cho vào lọ thủy tinh. Tiếp theo, chúng ta rưới hỗn hợp nước mắm ở bước 4 lên trên thịt và dùng xiên tre xiên qua để thịt không nổi.
Cuối cùng đậy kín hũ và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Sau 2 đến 3 ngày là bạn có thể thái thịt và thưởng thức.
Thành phẩm: thịt mắm ngon chuẩn phải có màu hồng, mỡ trong, vị ngọt, mặn, hơi chua, giòn.
Nguồn: https://autohits.vn
Danh mục: Review ăn uống