Kỹ Thuật Làm Giòn Da Vịt Trước Và Sau Khi Quay

Vịt quay ngon phải hội tụ đủ hai yếu tố: da vịt vàng, giòn và thịt chắc. Thao tác lật chín vịt thực chất chỉ để vịt chín chứ không thể tạo ra lớp vỏ vàng giòn “huyền thoại”. Công thức làm da vịt chiên giòn dưới đây sẽ giúp bạn hoàn thiện món ăn này, đặc biệt là tại các nhà hàng có bán món này.

Da vịt giòn rụm khiến món ăn trông hấp dẫn hơn

Chuẩn bị các tài liệu sau

Các bước làm da vịt giòn

Vịt ướp nhiều gia vị

Các nguyên liệu đã chuẩn bị trong món gia vị gồm ngũ vị hương, muối, tiêu, hạt nêm và bột ngọt, bạn cho vào tô trộn đều với nhau.

Lưu ý: Không sử dụng đường trong hỗn hợp này.

Khi ướp xong, bạn ướp gia vị vào bụng vịt, sau đó dùng xiên tre xiên mạnh để tạo hình cho bụng vịt luôn hở. Ướp trong khoảng 30 phút.

Xem Thêm : Bật mí mẹo làm bánh kem phủ socola tại nhà chi tiết nhất – United Vision

Vịt ướp

Nấu hỗn hợp mạch nha để làm giòn

Đun sôi 500ml nước nóng, sau đó cho mạch nha vào hòa tan.

Khi nước mạch nha còn nóng, đổ nước đều lên mình vịt cho đến khi da mềm.

Ấp vịt quay

Quay vịt trên chảo rang cho đến khi vịt chín (hoặc bạn có thể nướng trên bếp than). Nếu thấy vịt có màu vàng tươi là vịt đã chín.

Xem Thêm : Cách làm sữa chua không đường ngon mịn tại nhà cực kỳ đơn giản

Mạch nha phun da vịt

Uống mỡ vịt để da giòn

Bạn đun nóng khoảng 1 lít dầu đến nhiệt độ khoảng 80 – 120 độ C. Sau đó bạn dùng thìa lớn múc dầu đổ trực tiếp lên vịt quay cho đến khi da bóng và giòn.

Cắt vịt thành từng miếng nhỏ, bày ra đĩa để thưởng thức.

Lưu ý: Có hai hoạt động để đổ hỗn hợp lên vịt: nước và dầu mạch nha. Bạn giữ chặt vịt và đổ nhẹ nhàng, đều đặn, liên tục nhưng không được để vịt ngập trong hỗn hợp này.

Thêm dầu để da vịt vàng giòn

Ăn vịt quay mà không có da giòn thì coi như ngon một nửa. Muốn da giòn thì ngoài cách tẩm ướp đúng cách, chúng ta phải trải qua thêm công đoạn ủ mạch nha và tẩm ướp. Mặc dù vận hành kỳ công nhưng sản phẩm hoàn thành rất xứng đáng với công sức. Nếu bạn đang kinh doanh vịt quay và các món vịt quay ngon khác thì nên học ngay công thức này để món ăn này trở nên ngon hơn ngay từ cái nhìn đầu tiên.

Từ vịt quay, người ta có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như: vịt hầm dưa cải, vịt om xì dầu, há cảo hay cà ri vịt quay. Món vịt quay cũng thường được đãi trong các bữa tiệc, liên hoan, họp mặt gia đình và đặc biệt là khi ăn nhậu. Học cách chế biến các món ăn ngon, các kỹ thuật nấu ăn cơ bản trở nên phổ biến thực sự không phải là thừa. Chúc bạn may mắn với món ăn này!