Hướng dẫn làm cá quả kho tộ thơm ngon đúng điệu

Cá lóc hay cá đen được sử dụng phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt. Người Việt Nam dùng cá và trái cây để chế biến các món ăn ngon, có tác dụng bồi bổ cơ thể như cá kho chuối, cá nướng, canh chua cá. Để cảm nhận được hương vị ngon nhất của cá và trái cây, bạn phải thử Cá kho tộ ngay. Bài viết tiếp theo Cá kho tộ sẽ chia sẻ với các bạn cách ăn cá kho tộ ngon nhất.

Mẹo mua cá tươi, chất lượng cao

Món ăn Cá kho tộ này kết hợp cá tươi với gia vị. Vì vậy, ở khâu chọn cá cần phải tỉ mỉ và khéo léo để món ăn đậm đà, chất lượng. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại cá, trái cây, bạn cần quan sát kỹ trước khi quyết định mua để cá lóc kho tộ được ngon. Dưới đây là một số phương pháp khuyến nghị để nhận biết cá quả (hay còn gọi là cá đen):

Đặc điểm của cá quả sông

• Loài cá này có kích thước lớn, mình tròn và mềm, thân thường tròn và béo, nặng hơn các loài khác, nặng hơn 0,7kg.
• Cá sông thường chỉ có màu xám do được nuôi trong ao hồ, chăm sóc kỹ nhưng giá rất rẻ, khoảng 70.000đ – 100.000đ/kg.

Tham khảo:

• Cá kho ở làng Wudai, tỉnh Hà Nam
• Cá kho làng Vũ thương hiệu đại gia Bá Kiến ❤️ món quà tuyệt vời ❤️✔️

Cá hoang dã

• Đầu cá lóc nhọn và chắc, thân cá thường mỏng và mảnh mai, sờ vào có cảm giác xương xẩu hơn cá lóc sông, trọng lượng cá chỉ khoảng 0,5kg-1kg.
• Cá lóc đồng thường có màu đen sẫm do sống ở tầng bùn sâu, giá cá cũng không quá cao chỉ khoảng 150.000 đồng/kg.

Cá và trái cây Việt Nam

• Cá kho tộ có trọng lượng nhỏ, đuôi thon, thân cá thường có màu vàng đen với những đốm xanh.
• Thịt cá săn chắc và đàn hồi hơn, trên da có nhiều nếp, ít hoặc không có mỡ bụng, mùi hơi tanh, mùi thơm nồng
• Giá thành không quá cao, chỉ từ 100.000đ – 120.000đ/kg.

Trái cây Trung Quốc

• Cá Tàu có kích thước lớn, có khi dài tới 150 cm, đầu nhỏ, dẹt về phía trước, vảy dày hơn.
• Cá có màu nâu vàng hoặc nâu nhạt, trên lưng có nhiều đốm đen.
• Thịt cá không săn chắc, hơi nhão, nhiều mỡ trong bụng, có mùi tanh, không thơm, vị nhạt.
• Giá cá đen Trung Quốc tương đối rẻ, chỉ 55.000đ-70.000đ/kg nên bạn cần thận trọng.

Mẹo làm sạch cá đúng cách

Thân quả mềm, trong quá trình chế biến nên loại bỏ nhiều mảnh quả hơn. Ngoài ra, cũng cần loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá để quá trình chế biếncá kho tộ được thuận lợi. Sau đây là phương pháp làm sạch thịt cá và trái cây, bạn có thể tham khảo:

• Đầu tiên, bạn loại bỏ hết vảy cá (cũng có thể giữ lại theo yêu cầu của món ăn), cắt bỏ vây và đuôi.
• Bước tiếp theo, bạn mổ bỏ phần ruột bên trong bụng cá và lớp màng mờ đục bên trong, chú ý loại bỏ phần gân trắng gần bên mình cá.
• Dùng dao cắt mang và cắt đầu. Trong quá trình sơ chế, bạn nên dùng dao sắc để sơ chế cá dễ dàng hơn. Nên đặt cá trên thớt hoặc trên bề mặt khô ráo để cá không bị trượt và xê dịch giúp bạn thực hiện thao tác dễ dàng.

Xem Thêm : Cách nấu bò kho hương vị truyền thống | Comngon16.com

Để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh, thực khách có thể kết hợp các cách sau để món cá thơm và tròn vị:

• Dùng muối (muối mịn hoặc muối tinh), pha nước ấm pha chanh hoặc dấm, ăn trầu với vôi, dùng tro bếp, vo gạo bằng nước vo gạo, dùng rượu trắng. Gia đình có thể lựa chọn một trong các cách trên để loại bỏ mùi tanh của cá, sau đó rửa sạch bằng nước
• Sau đó dùng các loại gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, ớt; các loại rau ăn kèm như rau thơm, húng, mẻ, sấu,… cũng có thể dùng để khử mùi tanh.

Xem thêm bài viết:

• Cá chép kho gừng
• Cách ngâm cá chép

Cách làm cá kho tộ cho bữa cơm gia đình

– Nguyên liệu chuẩn bị:

• Nguyên liệu chính: 1 con cá (1kg), rửa sạch, cắt miếng vừa ăn
• Nguyên liệu: 4 nhánh hành lá, 4 củ hành khô, nửa thìa cà phê nước cốt dừa (hoặc đường đắng, nước), 2 quả ớt
• Gia vị: nước mắm, đường, dầu ăn, tiêu, bột ngọt, muối…

– Cách pha chế:

Bước 1: Cá rửa thật sạch để loại bỏ mùi tanh của cá theo hướng dẫn trên.

Xem Thêm : Cách làm bánh doremon từ bột pha sẵn nhân trứng sữa phô mai thơm ngon

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại:

• Rửa sạch và thái nhỏ hành lá, để riêng phần cọng trắng và phần lá xanh.
• Hành khô bóc vỏ thái nhỏ.
• Cho phần trắng của hành lá và một nửa số hành khô vào cối giã nhuyễn.

Bước 3: Ướp:

• Cho hỗn hợp hành tím băm vào thau cá, cho nước cốt dừa caramen (hoặc đường đắng hoặc nước hàng), tiêu, mắm, đường vào trộn đều.
• Ướp cá trong vòng 30-35 phút để cá thấm gia vị.

Bước 4: Cách bảo quản cá:

• Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho nửa chỗ hành tím còn lại vào phi thơm rồi tắt bếp.
• Sau đó cho cá đen và nước xốt vào cùng, vặn lửa vừa, cho hành phi thơm vào.
• Hầm trong khoảng 30-45 phút, trong quá trình lật cá cứ 10 phút một lần, khi lật nhớ nhẹ tay để cá không bị nát.
• Khi nước canh cá gần cạn thì cho thêm ít hành lá xắt nhỏ, tiêu và ớt tươi vào, đun thêm một chút thì tắt bếp, bày cá kho tộ ra đĩa hoặc tô, chan ít nước dùng và thưởng thức với cơm nóng thì hao cơm lắm đấy.

Ngoài cá đen kho tộ, bạn còn có thể chế biến nhiều món ăn ngon với cá và trái cây như: cá đen nướng muối ớt, canh chua cá đen, cá đen hấp, gỏi cá đen, bánh canh chả cá, cá diêu ​​hồng trái cây sốt, cá kho… hấp dẫn. Mỗi món ăn đều mang hương vị tươi ngon và sức hấp dẫn khó cưỡng, gắn kết các thành viên trong gia đình lại gần nhau hơn.

Cách làm móncá kho tộngon mắt, màu sắc và hương vị thơm ngon, chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn qua bài viết. Hi vọng với những thông tin trên, quý khách hàng đã biết cách chọn cá và trái cây để làm nên món ăn độc đáo, hấp dẫn. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này cho gia đình mình.