Cách Nấu Giò Heo Giả Cầy Miền Bắc, Miền Nam Và Miền Trung

Học cách nấu giả cầy dưới đây để giúp thay đổi khẩu vị bữa ăn bằng cách nếm thử hương vị ba miền Bắc, Nam, Trung. Món chân giò được tẩm ướp gia vị trở nên thơm ngon lạ miệng.

Giò heo giả cầy là món ăn đặc sắc của ẩm thực Việt Nam

Không chỉ là món ăn rất nổi tiếng ở miền Bắc mà còn được cải tiến theo khẩu vị của từng vùng miền. Dưới đây, Bếp Âu Á chi tiết 2 cách nấu giả cầy theo khẩu vị 3 miền Bắc, Nam, Trung mà bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại gian bếp của mình. Mỗi kiểu nấu sẽ có những gia vị khác nhau nhưng đều mang đến món thịt cầy thơm ngon, hấp dẫn.

Cách làm chân giò nấu giả cầy miền bắc

Thành phần

Nguyên liệu chính của món thịt cầy miền bắc

Các bước

Sơ chế bì lợn

Đùi heo rửa sạch, hun khói với bã mía cho đến khi da chuyển sang màu vàng vàng, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, để ráo.

Da vàng óng, thơm ngon, có vị đặc trưng của cầy

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

• Hành tím băm nhỏ. Thái lát mỏng sả.
• Riềng rửa sạch, thái miếng. Củ nghệ gọt vỏ và thái lát. Xay cả trong cối và cối.
• Đậu xanh rửa sạch, hấp chín.
• Các loại rau ăn kèm được lựa chọn kỹ càng, rửa sạch và để ráo.

Chân giò kho

Ướp bì heo với nghệ, riềng giã nhỏ, sả, hành tím, mắm tôm, thính gạo, 1 thìa canh bột ngọt, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh rượu trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

Xem Thêm : Cách làm bún bung Thái Bình thơm ngon đến giọt cuối cùng – Digifood



Thịt heo gia vị

Nấu đồ ăn

Đặt nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh thức ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp theo, trút thịt ba chỉ vào nồi, đảo đều, thêm đậu xanh và đổ nước xâm xấp mặt thịt. Sau đó hạ lửa nhỏ đun đến khi thịt heo chín mềm, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của gia đình rồi tắt bếp.



Khi thịt mềm, giảm lượng nước còn 2/3 nồi

Trình bày và thưởng thức

Cà ri giả cầy sẽ được ăn kèm với rau thơm hoặc bún tươi.



Đừng quên thưởng thức các món ăn kèm đặc trưng của ẩm thực cầy

Cách làm chân giò heo miền trung

Thành phần

Các bước

Lá mua về rửa sạch, cạo bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa lại lần nữa rồi chặt miếng vừa ăn. Sả rửa sạch, đập dập 3 nhánh, cắt khúc, 4 nhánh còn lại băm nhỏ. Riềng rửa sạch, thái nhỏ. Hành, tỏi băm nhỏ. Ớt sừng thái lát.

Dùng 1 thìa cafe bột nghệ, 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe bột ngũ vị hương, 1 thìa cafe ớt bột, 25g hành lá băm, 25g tỏi băm, sả băm, riềng băm, 1 thìa mắm tôm, 1 thìa nước mắm thịt heo, 1 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều các thứ cho thấm gia vị và ướp khoảng 60 phút.

Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần hành tím, tỏi băm còn lại, ớt, hoa hồi, quế và sả vào xào thơm. Tiếp theo, cho tất cả chân giò đã ướp vào 50gr đường phèn, đảo đều cho thịt săn lại thì đổ nước dừa vào đun sôi. Sau đó vặn nhỏ lửa và nấu trong 60 phút cho đến khi nước trong nồi cạn còn khoảng 2/3. Khi nấu được 30 phút thì cho vào nồi 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe hạt nêm hoặc tùy theo khẩu vị mỗi người. Tiếp tục đun trong 30 phút nữa là món ăn hoàn thành.

Xem Thêm : Top 10 quán cafe quận 3 đẹp ngất ngây check-in mỏi tay



Chả giò thịt cầy ngũ vị nhạt. Nguồn hình ảnh: Internet

Cách Nấu Thịt Cầy Nam Bộ

Thành phần:

Các bước:

Bắp bì lợn lột da chuyển sang màu vàng, cạo sạch lớp cháy, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, để ráo. 2 cây sả, đập dập và cắt khúc. 5 cây còn lại thái nhỏ. Ớt nguy hiểm băm nhỏ.

Ướp thịt heo với sả băm, sả băm, 3 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 100 gam nước tương, bột cà ri. Trộn đều các thứ và ướp trong 60 phút cho thấm gia vị.

Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thêm tỏi và xào cho đến khi có mùi thơm. Tiếp đến cho chân giò đã ướp vào xào săn lại. Sau đó đổ nước dừa vào đun sôi rồi hạ nhỏ lửa đun liu riu khoảng 60 phút cho đến khi giò heo chín mềm. Trong quá trình nấu, nhớ hớt bọt định kỳ.

Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào. Sau khi dầu nóng, cho 50g nước tương, 1 thìa đường, 20ml nước cốt dừa vào khuấy đều cho đến khi sôi và các gia vị tan hết. Cuối cùng cho một ít sả và ớt băm vào, trộn đều rồi tắt bếp.

Mèo cầy có thể ăn với cơm, bún, bánh mì, đừng quên chấm với nước tương và nước cốt dừa nhé!



Thứ gia vị đặc trưng tạo nên hương vị của món chân giò xạ hương Nam bộ là nước tương. Nguồn hình ảnh: Internet

Với Cách Nấu Thịt Cầy Bắc Trung Nam trên đây, bạn có thể thay đổi khẩu vị và làm phong phú thêm thực đơn của mình. Nếu muốn biết thêm cách nấu các món ăn đặc sắc của từng vùng miền, bạn có thể điền thông tin vào form bên dưới để được gợi ý chi tiết hơn nhé!

Tiếp theo, mời các bạn tham khảo ngay bài viết cách làm bánh xèo trên website của chúng tôi.