Cách nấu lẩu trâu nóng hổi cho những ngày đông se lạnh

Cách nấu nước xốt trâu nóng hổi, ​​chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn nắm được cách tạo nên một món canh thơm ngon, hấp dẫn làm hài lòng cả gia đình.

Lẩu trâu là món ngon với thịt trâu ngọt đậm đà, ăn kèm các loại rau bổ dưỡng. Món ăn này không chỉ kích thích vị giác mà còn giàu dinh dưỡng nên được nhiều người yêu thích và lựa chọn.

Thực tế có rất nhiều cách làm lẩu trâu nhưng cách nào cũng đảm bảo nước lẩu thơm ngon, đậm đà và cách chế biến đơn giản. Trong đó, thịt và sườn trâu thường được dùng để làm lẩu.

Những nồi lẩu sum họp gia đình là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày se lạnh ở thành phố.

Bạn đã biết cách làm lẩu trâu nóng hổi chưa? Làm sao để món ăn ngon mà không bị hôi? Để hiểu rõ hơn về những điều này, mời bạn tham khảo một số gợi ý chi tiết dưới đây.

Thịt trâu trong ẩm thực Việt Nam

Thịt trâu chủ yếu được lấy từ các giống trâu nội. Ở các khu vực như Đông Nam Á, nơi chăn nuôi trâu phổ biến, trâu là nguồn thực phẩm quan trọng được cư dân sử dụng với số lượng lớn. Thịt trâu có giá trị dinh dưỡng ngang với thịt bò hay thịt lợn. Ưu điểm lớn nhất của thịt trâu là ít mỡ, thịt săn chắc, hàm lượng sắt cao, tính hàn rất thích hợp chế biến các món ăn trong mùa hè. Thịt trâu, da trâu, lá lách và các bộ phận khác đều được tận dụng, không được thiếu thứ nào. Nếu so với thịt bò thì thành phần dinh dưỡng của thịt trâu cũng sánh ngang.

Thịt trâu giàu chất dinh dưỡng. Hàm lượng chất béo trong thịt trâu rất ít, hàm lượng sắt cao hơn nhiều so với thịt bò và thịt lợn. Thịt trâu giàu đạm, tính lạnh, không độc, có nhiều công dụng. Đối với người già, thịt trâu có tác dụng chữa đau thắt lưng, bệnh khớp, phù nề chân. Thịt trâu là bài thuốc hữu hiệu cho sản phụ bị tắc tia sữa. Người béo muốn bổ sung chất đạm nên chọn thịt trâu. Chúng cung cấp rất nhiều năng lượng mà không tăng cân.

Ở Việt Nam, thịt trâu là một món cao lương mỹ vị, mỗi vùng miền lại có cách chế biến khác nhau. Có rất nhiều cách để chế biến thịt trâu như:lẩu trâu thực hành, thịt trâu lá trúc, thịt trâu khô gác bếp, v.v. Thịt trâu gác bếp. Có lẽ bất kỳ người Việt Nam nào cũng chưa từng nghe đến món ăn đặc biệt này. Quy trình chọi cũng rất đơn giản, thịt trâu để ráo nước treo ở góc bếp, để nhiều năm cũng không hư. Gia vị để ướp thịt trâu của món ăn này được làm hoàn toàn từ lá và hạt do chính người dân Tây Bắc hái nên có mùi thơm đặc trưng.

Thịt trâu miền Trung còn nhiều cách chế biến khác. Họ thích món thịt trâu nướng, đây là cách chế biến thịt trâu phổ biến ở đây. Thịt trâu được thái mỏng, gói trong lá răm, ướp với chút muối, đường cho đậm đà. Sau đó đặt lên bếp than hồng nóng rực, hương thơm bay theo gió. Một cách khác để nướng thịt trâu là phục vụ chúng trong ống tre. Gia vị được tẩm ướp và đặt các ống nứa lên bếp than hồng nướng. Bên ngoài ống nứa được đốt cháy đạt tiêu chuẩn, với cách quay này, thịt trâu không bị mất nước, giữ được vị ngọt nguyên thủy.

Cách chế biến thịt trâu của người miền Nam cũng có nhiều khác biệt. Thịt bò trâu được nấu thành từng mẻ và ăn kèm với rau xanh để tạo nên nước xốt thơm ngon. Chỉ cần một nồi nước lẩu, cả gia đình có thể quây quần bên nhau trò chuyện. Bắp trâu vừa ra lò, nước lẩu mắm nóng hổi, ​​chua chua hòa quyện, đậm đà dinh dưỡng.

Có nhiều cách chế biến thịt trâu, nhưng nhanh nhất có lẽ là làm lẩu. Vì sao ở đây, chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn hai công thức lẩu trâu tuyệt vời: lẩu trâu nhúng mẻ và lẩu trâu hầm sả.

Hai cách nấu lẩu trâu ngon đơn giản

Lẩu trâu cực ngon

Món này rất thích hợp ăn vào những ngày đầu thu, mát mẻ. Bạn bè và gia đình cùng nhau nấu một nồi lẩu, quây quần và trò chuyện.

Xem Thêm : 3 cách làm đậu hũ non yến mạch cho bé ăn dặm cực ngon, đơn giản

Nguyên liệu chế biến món này:

• Thịt trâu
• Lô
• Xương ống
• cà chua
• Hành lá, gừng, sả, tỏi, ớt, hành khô
• Bún, rau
• Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu

Hành động:

Bước 1:

Rửa sạch xương ống với nước rồi luộc xương trong nước sôi khoảng 5 đến 1 giờ cho hết mùi hôi. Tiếp theo cho xương vào nồi và đổ nước vừa ngập xương. Thêm một ít bột năng và bắt đầu đun sôi. Sau khi nước sôi, tắt bếp và ninh xương để nước dùng có vị ngọt tự nhiên.

Điều cần lưu ý khi om xương là bạn nhớ vớt hết bọt nổi lên trên. Đun khoảng 30 đến 40 phút rồi lọc lấy nước, vớt xương ra để lấy nước dùng cuối cùng.

Bước 2:

Cắt bỏ rễ hành lá và nhặt bỏ những lá úa.

Gừng rửa sạch, gọt vỏ, thái nhỏ

Cả sả bỏ phần già, bỏ phần đuôi cây cứng, đem xay nhuyễn

hành tỏi khô bóc vỏ, ớt tươi lọc bớt cay rồi băm nhỏ như hành tây

Các loại rau ăn kèm nhặt và rửa sạch, gọt vỏ cho hết nước bám

Rửa sạch và cắt cà chua

Bước 3:

Thịt trâu vừa mua về rửa sạch, chặt miếng vừa ăn rồi ngâm vào nước lẩu. Mách nhỏ đây, trước khi cắt thịt trâu nên cho vào ngăn mát tủ lạnh cho đông lại để khi cắt không bị nát và miếng thịt sẽ đẹp mắt hơn.

Thịt sau khi thái mỏng ta ướp với gia vị đã chuẩn bị ở bước 3: gừng, tỏi băm, bột canh, hạt nêm, chút tiêu, đường. Ướp trong 20 phút là thịt thấm đủ. Bày thịt trâu đã ướp ra đĩa nhúng vào nồi lẩu, nhớ bày cho đẹp mắt.

Bước 4:

Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào, phi thơm hành tím băm nhỏ. Sau đó đổ nước hầm xương vào đun sôi rồi cho từng mẻ vào. Bạn nên cho một chút muối vào mẻ, lọc qua rây rồi dùng thìa nghiền nhuyễn để được mẻ mịn hơn. Thêm một ít ớt khô vào nước dùng.

Xem Thêm : #3 cách nấu canh atiso ngon nhất, chuẩn vị Đà Lạt | Bản tin TP.HCM

Nước kho sôi một lúc thì cho cà chua vào, nước có màu đỏ tươi đẹp mắt, lúc này nêm nếm gia vị có vị chua thanh mát. Nếu thích ăn cay có thể cho thêm sa tế.

Để hoàn thiện món lẩu trâu nhúng mẻ, người ta cho hành lá vào để tạo hương vị cho nước dùng.

Sườn trâu om sả

Nghe có vẻ lạ nhưng Lẩu sườn trâu om sả lại rất nổi tiếng trong các nhà hàng, quán nhậu dành cho cánh mày râu. Vậy bạn hãy thử làm món ngon này cho gia đình mình nhé.

Nguyên liệu cho món Lẩu trâu hầm sả:

• • • Sườn trâu
    • Củ cải trắng, đu đủ xanh
    • Bắp cải, dưa
    • Hành lá, ngò rí, gừng, sả tươi
    • Rau ăn kèm: rau muống, cải cúc, mồng tơi
    • Gia vị: hạt nêm, muối

Các bước thực hiện món Lẩu trâu hầm sả:

Bước 1:

Đầu tiên, bạn thái thịt trâu thành từng miếng vừa ăn. Tốt nhất là cắt thành từng khúc khoảng 4-5 cm, sau đó rửa sạch với nước.

Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, cho tất cả sườn non trâu đã chặt vào. Thêm một ít nước và đun sôi để loại bỏ mùi hôi. Vớt sườn trâu ra rổ, xả qua nước lạnh, để ráo nước.

Sau đó cho sườn trâu đã rửa sạch vào ninh với lửa lớn cho đến khi mềm và nhừ, nước dùng sẽ ngọt. Khi thịt đã đủ mềm thì cho các gia vị đã chuẩn bị sẵn như hạt nêm, gừng thái chỉ và một ít sả đã rửa sạch đập dập vào xào cùng.

Bước 2:

Củ cải daikon gọt vỏ và cắt miếng vuông vừa ăn. Đu đủ cũng phải gọt vỏ, muốn đu đủ được vỏ thì phải cắt vỏ đu đủ. Đu đủ cũng được cắt khối như daikon.

Cho một ít lá bắp cải và một ít mướp thái lát vào nồi lẩu. Cải và mướp có tác dụng làm ngọt nước dùng.

Chờ củ cải trắng và đu đủ xanh mềm, nước dùng gần được.

Bước 3:

Cho hành lá xắt nhỏ vào cuối cùng, cắt hành lá xắt nhỏ dài khoảng 3 cm, cho mùi thơm. Nếu muốn ăn cay có thể cho thêm ớt, không nên cho sa tế, vị sa tế sẽ át vị nước lẩu.

Mang nồi lên bếp ga mini hoặc bếp từ tiện dụng. Ăn lẩu với bún hoặc mì. Sườn trâu hầm kiểu quán nhậu tuyệt vời ăn kèm với các loại rau địa phương nhúng lẩu ăn kèm luôn là tuyệt nhất. Lẩu sườn trâu hầm sả giàu dinh dưỡng, hương vị hấp dẫn, cắn miếng vừa ăn.

Trên đây là hai cách Lẩu trâu, cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm. Jamja’s blog chúc các bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng với món ăn này nhé!